Image may contain Food and Dessert Meyer Lemon Soufflé

Meyer Lemons são tão especiais - mais naturalmente doces e florais do que os limões regulares - e achamos que usá -los em um suflê é uma boa maneira de destacar sua singularidade. Conseguir um suflê quente para a sala de jantar é como caminhar uma corda bamba; Você se vê resmungando: 'Não caia, não caia'. É exatamente o que faz disso a sobremesa perfeita para servir na cozinha - basta assá -la e colocá -la na mesa imediatamente para que todos cavassem.

Nota de cozinheiros:

O creme de limão, sem claras de ovo, pode ser feito 1 dia e gelado, coberto diretamente com pergaminho ou papel de cera.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 xícara de leite integral 4 ovos grandes, separados, além de 2 claras de ovo grandes adicionais 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mais adicional para borrifar 1/2 colher de chá de baunilha pura Extrato de baunilha 2 colheres de sopa de milho 1 1/2 teaspoons tamboons thearas lemon rated lemon lemon ou outro lemon ZEST 1/3 xícara de leão fresco meyer lemon ou outro suco de leão 2/ racha de lemão

Equipamento especial

um prato de suflê de 7 polegadas (capacidade de 6 xícara; 3 polegadas de profundidade); uma rodada de 7 polegadas mais uma faixa de 32 por 8 polegadas de papel manteiga ou papel de cera

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve o leite apenas para ferver em uma panela pesada de 1/2 a 2 litros e retire do fogo.

    Etapa 2

    Bata as gemas, o açúcar e a baunilha em uma tigela média com uma batedeira em alta velocidade até ficar espessa e pálida, 3 a 6 minutos. Reduza a velocidade para baixo e adicione amido de milho, misturando até incorporar. Adicione o leite quente em um riacho lento, misturando até ficar homogêneo.

    Etapa 3

    Transfira o creme para a mesma panela e deixe ferver, mexendo constantemente, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos. (A mistura será espessa.) Retire do fogo e transfira para uma tigela grande e depois bata as raspas e o suco. Cubra a superfície com redondo de papel manteiga ou cera e esfrie até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.

    Etapa 4

    Coloque o forno em terço inferior do forno e pré -aqueça o forno a 375 ° F.

    Etapa 5

    Prato de suffl de manteiga, depois polvilhe com açúcar, virando para cobrir todos os lados e derrubar o excesso.

    Etapa 6

    Bata as claras com sal em outra tigela grande usando batedores limpos em velocidade média-alta até espuma. Adicione o creme de tártaro e aumente a velocidade e, em seguida, bata até que as claras apenas mantenham picos rígidos.

    Etapa 7

    Mexa um quarto dos brancos no creme de limão para clarear e depois dobre os brancos restantes suavemente, mas completamente. Despeje a mistura no prato de suflê preparado e, em seguida, embrulhe -se bem fora do prato de suflê, formando uma gola que se estende pelo menos 10 cm acima da borda. Fita termina sobrepostas juntas.

    Etapa 8

    Asse suflé até que arraste e dourado em manchas, de 35 a 45 minutos. Remova o colar e sirva o suflé imediatamente.