Bifes de cordeiro grelhados mediterrâneosRomulo Yanes O assado redondo superior é um corte retirado da perna saborosa. Aqui, cortando-o através do grão em bifes que são grelhados e servidos com uma combinação de alcachofra de inspiração mediterrânea de corações de alcachofra, azeitonas e tomates assados por fogo.
Informações da receita
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Tempo total
30 min
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 2 garlic cloves, smashed 1 Turkish or 1/2 California bay leaf 1/2 teaspoon fennel seeds 2 (3-by 1-inch) strips orange zest 1 medium onion, thinly sliced 1 (14-to 15-ounces) can diced fire-roasted tomatoes 1 (14-ounces) can artichoke hearts, drained and quartered 1/2 cup pitted Azeitos Kalamata, picados grosseiramente 1 (2 libras) Equipamento assado de cordeiro redondo e de 2 libras: uma pan de grelha grande (2 queimadora)Preparação
Etapa 1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada grande em fogo médio-alto até brilhar. Cozinhe alho, folha de louro, sementes de erva -doce e raspas, mexendo, até que as sementes de erva -doce estejam douradas, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos.
Etapa 2
Reduza o fogo para médio e adicione os tomates com suco, alcachofras e azeitonas e cozinhe, coberto, até os legumes ficarem macios, 5 a 8 minutos. Descarte as folhas e raspas da baía.
Etapa 3
Enquanto isso, aqueça a panela em fogo médio-alto até ficar quente.
Etapa 4
Corte o cordeiro no grão em bifes de 4 polegadas de espessura. Pincele os dois lados dos bifes com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta (total).
Etapa 5
Grelhe cordeiro, girando uma vez, cerca de 10 minutos total para médio-raro.
Etapa 6
Coloque a mistura de tomate em pratos e cubra com cordeiro.
