Image may contain Cutlery Fork Home Decor Bowl and Pottery Foto de Chelsea Kyle

Eu prefiro usar batata doce fresca sobre a variedade enlatada. No entanto, nem todo mundo se sente assim. Ao redor das férias de outono, montanhas imponentes de inhames enlatadas são construídos em supermercados em todo o sul. A verdade é que o conteúdo não é inhame. O que é frequentemente rotulado e vendido como inhame são na verdade batata -doce. Botanicamente falando, os inhames são tubérculos e um membro da família Lily; A batata -doce é a raiz de um membro da família da glória da manhã. Os inhames se originaram na África, enquanto as batatas -doces são plantas do novo mundo. Existem muitas variedades de ambos que diferem em tamanho, sabor, forma e cor. Quando eu duvidava da mamãe sobre a quantidade de manteiga e açúcar neste prato por apenas quatro batatas -doces, ela riu e disse: vocês sempre gostam dessa maneira. Sinta -se à vontade para reduzir a quantidade de açúcar e manteiga na base de batata -doce, caso sua consciência (ou cintura) seja adequada.

Informações da receita

  • Colheita

    serve de 6 a 8

Ingredientes

1 xícara de manteiga (2 palitos) sem consumo, além de mais para a assadeira, derretido 4 batatas doces, lavagem de 1/2 xícara de açúcar granulado 2 ovos grandes, levemente batidos 1/3 xícara de leite integral 1 colher de chá de colher de chá de baunilha pura extrato de sal grosso e picos de pimenta do preto moído 1 com pimenta de pimenta de pimenta lenta

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pincele uma caçarola à prova de forno com parte da manteiga derretida.

    Etapa 2

    Coloque as batatas -doces em uma assadeira e assar até ficar muito macio, cerca de 1 hora. Esfriar até a temperatura ambiente. Descasque as batatas, descartando as peles. Coloque as batatas em uma tigela grande e amasse até ficar homogêneo.

    Etapa 3

    À batata -doce, adicione 1/2 xícara de manteiga derretida, açúcar granulado, ovos, leite e baunilha. Mexa para combinar. Tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura na caçarola preparada. Reserve.

    Etapa 4

    Em uma tigela pequena, misture a 1/2 xícara de manteiga derretida, açúcar mascavo claro, farinha e nozes. Mexa até combinar. Polvilhe sobre a caçarola reservada.

    Etapa 5

    Asse até borbulhar e aquecer, de 25 a 30 minutos. Transfira para um rack para esfriar um pouco antes de servir.

De Bon Appétit, todos: receitas e histórias de três gerações de culinária do sul , © 2008 por Virginia Willis. Reproduzido com permissão de Ten Speed ​​Press. Compre o livro completo da Amazon ou Abe Books.