Image may contain Food Noodle Pasta Spaghetti Plant Produce and Vermicelli Linguine e amêijoas com amêndoas e ervasChristina Holmes

Amêndoas são as novas migalhas de pão. Seu sabor e crise quentinhos acrescentam o contraste certo com as massas.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1/2 cup unsalted, roasted almonds, coarsely chopped 2 tablespoons finely chopped fresh chives 2 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley 1 tablespoon plus 1/4 cup olive oil Kosher salt 4 large garlic cloves, thinly sliced ​​3/4 teaspoons crushed red pepper flakes 1/4 cup dry white wine 2 pounds littleneck clams, scrubbed 12 ounces linguine

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture amêndoas, cebolinhas, salsa e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta. Reserve.

    Etapa 2

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe os flocos de alho e pimenta vermelha, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja amolecido, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.

    Etapa 3

    Adicione amêijoas e aumente o calor a médio-alto; Pot de capa. Cozinhe, tremendo ocasionalmente, até que as amêijoas estejam abertas, 5 a 8 minutos (descarte qualquer um que não abra).

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 5

    Adicione massas e 1/2 xícara de líquido de cozimento de macarrão a amêijoas e misture. Cozinhe, jogando e adicionando mais líquido de cozimento, conforme necessário, até que o molho revesta a massa, cerca de 2 minutos; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 6

    Sirva linguine e amêijoas cobertas com mistura reservada de amêndoa-Herb.

Nutrição por porção

Por porção: 750 calorias 30 g de gordura 5 g de fibra O que há para o jantar? Deliciosas receitas para uma vida agitada por Curtis Stone. Fotografias de Quentin Bacon. Copyright © 2013 por Curtis Stone. Publicado pela Ballantine Books, uma marca do Random House Publishing Group, A Division of Random House, Inc., Nova York. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora Pedra Curtis é o autor de cinco livros de receitas e o anfitrião de Top Chef Masters em Bravo. Ele também é o criador da Kitchen Solutions, uma elegante linha de utensílios vendidos em varejistas em todo o mundo e escreve uma coluna mensal para Aptidão masculina . Nascido em Melbourne, Austrália, Stone aprimorou suas habilidades em Londres no Café Royal, sob o lendário chef Michelin Marco Pierre White, e em Mirabelle e o reverenciado Quo Vadis. Ele mora em Los Angeles com sua esposa e filho.