A plate of lemon chicken thighs. Foto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

As coxas de frango são a nossa proteína da noite da ilha do deserto. A carne escura deles se traduz em uma suculência confiável, e sua deliciosa pele fica tão crocante quanto a de Cracklin. Esse método de um sabilet é tapado com um vinagrete de limão piedoso e agridoce construído nos pedaços marrons deixados na frigideira. E é isso que você vai querer arrastar cada mordida de frango.

Informações da receita

  • Colheita

    2–4 porções

Ingredientes

4 Skin-on-in Bone-In Frango Coxas Sal Kosher, pimenta recém-moída 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco 4 dentes de alho, 2 limões esmagados, pela metade 1 1/2 colher de chá. Mel 1/2 colher de chá. Pimenta no estilo Aleppo 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    PAT FALHO TIGAS DE FRANCO DECO E VERÊNCIA bem com sal e pimenta preta. Coloque em um grande saco plástico selável e adicione vinagre. Saco de vedação e massageie suavemente o frango para garantir que todas as coxas sejam revestidas em vinagre. Relaxe 1 hora.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Retire as coxas de frango da bolsa e seque com toalhas de papel. Quanto mais seco a pele, mais crocante será quando cozido.

    Etapa 3

    Coloque as coxas de frango, com a pele para baixo, em uma frigideira seca de ferro fundido e coloque em fogo médio. Cozinhe não perturbado até que eles soltem facilmente da panela, cerca de 4 minutos. Continue cozinhando, movendo o frango ocasionalmente para garantir que a pele esteja cozinhando uniformemente, até dourar, de 8 a 10 minutos. Adicione o alho e transfira a frigideira para o forno. Asse até que o frango esteja cozido, 10 a 12 minutos. Transfira frango e alho para um prato.

    Etapa 4

    Coloque a frigideira em fogo médio-alto e cozinhe limões, corte o lado para baixo, até as bordas ficarem profundamente carbonizadas (elas devem estar quase pretas), cerca de 5 minutos. Transfira para o prato com frango e alho e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 5

    Aperte o suco de limão em uma tigela pequena; Adicione o alho, o mel e a pimenta no estilo Aleppo e bata para combinar. Bata o óleo e qualquer suco acumulado em prato com frango. Tempere o vinagrete com sal e pimenta preta.

    Etapa 6

    Regue a metade do vinagrete em um prato e coloque frango por cima. Sirva com o restante vinagrete ao lado.