A plate of lamb chops next to a dish of pistachio salsa verde. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

Esta receita foi inspirada pelo meu pai, Mark Boone, que adora costeletas de cordeiro e pistache. Neste prato, as nozes acrescentam riqueza a um riff em uma salsa verde clássica. O molho brilhante e herby é o acompanhamento perfeito para as costeletas de cordeiro grelhadas.

Informações da receita

  • Tempo total

    22 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Para o pistache salsa verde:

2 chalotas médios, picado grosseiramente 1 dente de alho, picado grosseiramente 1 xícara (embalada) folhas de salsa fresca com hastes macias 1/2 xícara (embalada) folhas de hortelã fresca com hastes macias 1/2 xícara de pista de pêlos de pêlos de pêlos 1/2 xícaras 1/2 CURSO 1/2 CURSO 1/2 CURSO 1/2 CURSO PIGULAGEM PORTHED PORTHEND PORTHIDO azeite

Para as costeletas de cordeiro:

12 (1 polegada de espessura) costela de cordeiro ou lombo (cerca de 2 libras) 1 colher de chá de sal kosher 1/2 colher de chá de pimenta preta moída recentemente

Preparação

  1. Faça o pistache salsa verde:

    Etapa 1

    Colhootes de pulso, alho, salsa, hortelã, pistácios, suco de limão, alcaparras, flocos de pimenta vermelha e sal em um processador de alimentos até ficar grosseiramente picado. Raspe em uma tigela média e junte o óleo.

  2. Cozinhe as costeletas de cordeiro:

    Etapa 2

    Tempere as costeletas de cordeiro com sal e pimenta; Deixe chegar à temperatura ambiente.

    Etapa 3

    Prepare uma camada de grelha ou churrasqueira para fogo médio-alto. CHOPS GRILL, trabalhando em lotes, se necessário, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa do cordeiro registre 125 ° F para médio-raro, 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva com pistache salsa verde.

  3. Faça adiante

    Etapa 4

    A salsa verde de pistache pode ser armazenada e refrigerada em um recipiente hermético por até 3 dias.