Image may contain Food Egg Plant Dish Meal Dessert Ice Cream Creme Cream Vegetable Lunch and Platter Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Essas tigelas de grão inspiradas em bibimbap coreanas estão repletas de legumes brilhantes e bife picante e saboroso. O suco de pêra, um ingrediente tradicional no churrasco coreano, ajuda a amaciar e caramelizar a carne.

Nota de cozinheiros

Você pode encontrar gochujang nos mercados de alimentos asiáticos ou on-line . O Sriracha tem um perfil de sabor diferente, mas é um substituto aceitável e mais amplamente disponível nos supermercados. Se o Spice não é o seu lugar, sinta -se à vontade para omitir completamente o molho picante. Esta receita faz marinada extra; Use -o em frango ou mistura com saladas ou grãos cozidos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Para a marinada:

1 cup pear juice 1/2 cup low-sodium soy sauce 1/2 cup rice wine vinegar 1/4 cup neutral vegetable oil, such as grapeseed 3 garlic cloves, finely grated 2 tablespoons toasted sesame oil 1 tablespoon finely grated ginger 1 teaspoon gochujang or Sriracha 1 teaspoon light brown sugar 1/4 teaspoon kosher salt

Para a carne:

2 colheres de chá de gochujang ou sriracha 1 colher de chá de açúcar mascavo claro 1/2 colher de chá de sal kosher 1 1/2 libras (1/2 'de espessura) corta-flanken, costelas curtas de osso ou 1 libra (1/2' de espessura) olho de costela de espessura 1 óleo de mesa neutrável, como grades (1/2 'de espessura)

Para as tigelas de grão:

1 1/2 cups thinly sliced ​​purple cabbage 2 tablespoons rice wine vinegar, divided 1 large carrot, julienned with a mandolin or coarsely grated using the large holes of a box grater 4 cups baby spinach 4 cups cooked grains, such as farro, quinoa, and/or brown rice 1/2 teaspoon kosher salt 6 ounces sugar snap peas, trimmed, strings removed, or ervilhas de neve, empalidecido 1/2 xícara de kimchi, de preferência rabanete daikon, fatiado (opcional) 4 ovos fritos (opcional) 1 cebolinha, fatias finas 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas Gochujang ou sriracha (para servir)

Preparação

  1. Faça a marinada:

    Etapa 1

    Bata suco de pêra, molho de soja, vinagre, óleo vegetal, alho, óleo de gergelim, gengibre, gochujang, açúcar mascavo e sal em uma tigela média.

  2. Marinar e cozinhe a carne:

    Etapa 2

    Despeje 1 xícara de marinada em uma grande bolsa ou tigela selvagem; Reserve a marinada restante. Bata em gochujang, açúcar mascavo e sal. Adicione o bife e misture para revestir e deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 1 hora.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Retire o bife da marinada e seque; Descarte a marinada. Cozinhe o bife até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registre 125 ° F, 2 a 3 minutos de cada lado, para médio raro. Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar contra o grão.

  3. Monte as tigelas de grão:

    Etapa 4

    Misture o repolho, 1 colher de sopa. marinada e 1 colher de sopa. vinagre em uma tigela pequena. Misture as cenouras, 1 colher de sopa. marinada e restante 1 colher de sopa. Vinagre em outra tigela pequena. Deixe descansar pelo menos 10 minutos.

    Etapa 5

    Misture espinafre, grãos e sal com 1/2 xícara de marinada em uma tigela grande. Divida entre 4 tigelas. Cubra com carne, repolho, cenoura, ervilhas e kimchi, se estiver usando. Coloque 1 ovo frito no centro de cada tigela, se estiver usando. Cubra com cebolinha e sementes de gergelim. Sirva com Gochujang e a marinada restante ao lado.

  4. Faça adiante

    Etapa 6

    O bife pode ser marinado há 10 horas à frente; relaxe na bolsa. Deixe o bife chegar à temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de cozinhar. O repolho e as cenouras podem ser marinadas por 1 dia pela frente; cubra e relaxe.