Kong Jaban (feijão preto doce coreano)

Este é um Banchan doce e saboroso que considero um bap-dokk ou roupa de arroz, o que significa que é tão delicioso que seu arroz desaparecerá em pouco tempo. Era um dos meus favoritos quando criança, porque é irresistivelmente doce e divertido mastigar. O feijão é cozido com molho de soja e traço (ou água) até ficarem macios e depois adoçados de açúcar. O feijão enlatado não funcionará neste prato, porque eles vão cozinhar demais e se transformarem em mingau. As sementes de óleo de gergelim e gergelim acrescentam uma noz que amarra o sabor inerente do feijão aos outros ingredientes. Mesmo quando eu não tenho muito apetite, esse Banchan sempre me tenta terminar uma tigela grande de arroz quente.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 3 xícaras

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Mergulhe o feijão em água suficiente para cobri -los por 3 polegadas em um recipiente coberto na geladeira por 8 a 12 horas.

   Etapa 2

   Escorra o feijão, coloque -os em uma panela e adicione o Dashi ou a água e o molho de soja. Coloque em fogo médio-alto e leve o líquido para ferver. Ajuste o calor para manter uma fervura suave e cozinhe por 1 hora, mexendo os grãos regularmente. O nível de líquido reduzirá à medida que o feijão cozinhe; Quando chegar ao ponto em que não cobre completamente o feijão, você precisará mexer com mais frequência para garantir que os feijões cozinhem uniformemente. Depois de uma hora, o feijão deve ser macio, mas ainda mantém uma pequena mordida. Se eles ainda estiverem difíceis, adicione mais traços ou água e cozinhe por 15 a 20 minutos a mais, até que o feijão fique macio com uma pequena mordida.

   Etapa 3

   Adicione o açúcar, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim à panela e misture bem. (É importante esperar para adicionar o açúcar até que os feijões estejam macios, pois adicioná -lo no início fará com que os grãos endurecem quando refrigerados.) Deixe o feijão esfriar levemente e depois transferir para um recipiente hermético e leve à geladeira até esfriar. (O feijão ficará por até 2 semanas na geladeira.)

   Etapa 4

   Sirva o feijão frio com arroz quente.