Fried round donuts on a silver platter atop a green background. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Judy Kim, Prop Styling de Stephanie de Luca

Na minha família, esses rosquinhas macios e mastigáveis ​​da África Oriental são um tratamento exclusivo do Ramadã e o destaque de tantos iftars. Eles são realmente diferentes de qualquer outra rosquinha que eu tentei. A massa ferida minimamente mista contém iogurte para um produto final extra-tender, e não é necessário que não seja necessário laminar ou perfurar. Em vez disso, coloque a massa direto para o óleo quente e observe -o soprar e ficar dourado. Para completar, essas pequenas delícias são jogadas em xarope simples perfumado - eu amo as notas doces e terrosas do cardamomo, mas você pode trocá -lo facilmente por açafrão ou seu tempero aromático favorito. Terminar com sal marinho escamosa não é tradicional, mas acho que ele equilibra perfeitamente todas as notas doces. - Zaynab Isa

Para uma propagação digna de iftar, combine esta receita com

Termômetro Fry Fry

  • Grande lata

    • Informações da receita

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    Massa

    1 ¼-oz. Pacote de levedura instantânea (cerca de 2 hora de colher de chá) ¼ xícara de iogurte de leite inteiro simples (não grego) 3 colheres de sopa. Açúcar 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ colher de chá. fermento em pó 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins

    Xarope e montagem

    ¾ xícara de açúcar 1 colher de chá. Cardamomo moído, de preferência moído na hora (de cerca de 20 vagens verdes do cardamomo) ¼ colher de chá. Óleo vegetal de sal de sal kosher (para fritura; cerca de 8 xícaras) sal marinho escamosa (para servir; opcional)

    Equipamento especial

    Um termômetro de frito profundamente

    Preparação

    1. Massa

      Etapa 1

      Bata o ne ¼-oz. Pacote de fermento instantâneo (cerca de 2 hora de colher de chá) , ¼ de xícara de iogurte de leite inteiro simples , 3 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. fermento em pó e 1 xícara de água em uma tigela para combinar. Usando uma espátula de borracha, misture 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins Até uma massa muito pegajosa e quase semelhante a massa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em um local quente e sem rascunho até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

    2. Xarope e montagem

      Etapa 2

      Enquanto a massa está subindo, traga ¾ xícara de açúcar , 1 colher de chá. Cardamomo moído , ¼ colher de chá. sal kosher e ½ xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe até o xarope ficar levemente espessado, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

      Etapa 3

      Para óleo vegetal Em uma grande panela pesada para chegar a 3 'para cima e encaixar com o termômetro. Aqueça sobre o meio até o termômetro registrar 325 °.

      Etapa 4

      Solte a massa das laterais da tigela com espátula de borracha e dobre delicadamente para se reunir. Usando a

      Etapa 5

      Coloque Kalimati em uma tigela média e despeje xarope reservado; Misture para revestir. Transferir para um prato e polvilhar com sal marinho escamosa Antes de servir, se desejado.