Pipoca de pecorino em pó de couve

Given that it's green and has the word 'kale' in the title, this popcorn has proved to be shockingly popular among the preschooler set (to whom I'd bring it for class snacks when it was our turn) as well as adults.

A primeira vez que fiz batatas fritas de couve, pensei que tinha feito algo errado, ou pelo menos estava sendo punido por algum pouco não observado. O que mais poderia explicar o quão terrível e amargo estava sendo cruelmente repassado como um chip? As batatas fritas eram algo que eu conhecia anteriormente em pacotes de folha inchada, salgados, fritos e deliciosos; Você os mergulhou em molho azedo e oncão; Você os comprou cobertos de chocolate em lojas de doces. Estes eram. . . verde e provou também. Então, eu fiz a única coisa sensata e aterramos as fichas em um pó, renomeie -o de pó de couve para que soasse o mais mágico possível e borriquei -o sobre pipoca recém -estourada.
Foi incrível como algo tão desagradável se transformou magicamente quando se tornou um enfeite. Foi ainda melhor quando eu comecei a usar mais azeite, sal marinho, pimenta preta e uma boa porção de Pecorino Romano. Pecorino é um dos meus queijos favoritos. Gosto de brincar que é o primo romano de Parmigiano-Reggiano-mais bem-melhor, mais funkier e um pouco é um caminho muito mais longo. Procure o Pecorino com a casca preta, se puder; Tem meu sabor favorito. Embora os chips de couve possam ser feitos a partir de uma grande variedade de couve - certamente ou plana -, recebo um rendimento muito melhor da variedade plana. Se você estiver usando couve encaracolado, asse as fichas por 20 minutos e comece com um grupo de 1 libra (455 gramas) para obter 2/3 xícaras de poeira. Você pode começar com chips de couve comprada na loja para economizar tempo.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 8 xícaras

Ingredientes

Pó de couve:

Para terminar:

Preparação

1. Faça a poeira de couve:

   Etapa 1

   Aqueça o forno a 300 ° F. Enxágue e seque a couve; Não se preocupe se você não tirar todas as últimas gotas de água. Remova e descarte as hastes difíceis.

   Etapa 2

   Pincele levemente duas lençóis grandes com azeite - o casaco mais fino está bem. Organize as folhas em uma camada na assadeira preparada (s), polvilhe levemente com sal e asse por 12 a 14 minutos, até que as folhas estejam crocantes. Deixe esfriar completamente. Em um processador de alimentos, com argamassa e pilão, ou mesmo com um enlace em uma tigela, moa a couve lasca em um pó grosso.

2. Faça a pipoca:

   Etapa 3

   Coloque 3 colheres de sopa de azeite e 2 ou 3 grãos de pipoca em uma panela de 3 litros ou maiores. Gire o fogo para médio-alto e cubra com uma tampa. Quando você ouvir esses primeiros grãos, adicione os grãos restantes e substitua a tampa. Usando suportes de maconha, brilha na panela para manter os grãos em movimento enquanto estalam. Quando vários segundos passarem entre os Pops, retire do fogo.

3. Para montar:

   Etapa 4

   Transfira para uma tigela e misture imediatamente com as restantes 1 a 2 colheres de sopa de azeite, poeira de couve, pecorino, sal e algumas moagens de pimenta do reino. Misture até mesmo uniformemente. Prove e ajuste os temperos, se necessário.