Anthony Tahlier
Alguns anos atrás, quando Jim Meehan tomou a decisão de se mudar da cidade de Nova York para Portland, Oregon, todo devoto do PDT estava fazendo apostas em que tipo de bar ele abriria. Mas quando detalhes sobre seu novo local começaram a surgir no início deste ano, todas as apostas foram desativadas. Meehan não estava abrindo um bar em Portland - ele estava abrindo um em Chicago. E seria tão do Centro -Oeste quanto o próprio Meehan.
A Prairie School, nomeada para o estilo do meio -oeste do arquiteto famoso Frank Lloyd Wright, é uma homenagem visual e gustativa à educação de Meehan nos subúrbios de Chicago, cercada pela influência arquitetônica de Wright.
Embora o bar esteja situado no elegante edifício do Google em frente ao novo Ace Hotel , o mundo moderno se derrete assim que você entra no tapete de inspiração inspirada no Tatami-Mat. Como a própria casa de Wright, o espaço tem uma maneira de acalmar seus visitantes com conforto.
O sogro da Prairie School. Anthony Tahlier
Giz isso até as paredes estofadas, sistema de som impecável e poltronas de couro impossivelmente altas que envolvem conversas em privacidade. Meehan acende quando fala sobre o contraste entre o edifício moderno da Prairie School e a estética tradicional e orgânica em que ele e seus parceiros Hospitalidade Heisler (Estereo, Sportsman's Club, Queen Mary Tavern) criaram.
Sinto que essas tensões e dicotomias realmente trazem mais a excelência do que algo histórico, diz ele. Nós realmente queríamos aquecer o espaço usando madeira, pedra, latão e couro. Queríamos abrir um bar que, daqui a anos - se cuidarmos dessas coisas - ficará melhor e mais interessante.
Anthony Tahlier
Todos os detalhes do espaço inclinam Frank Lloyd Wright, desde o teto sutilmente caído até a barra de fundo coberta de rio-rock. Passos de toque do estilo escolar da pradaria do arquiteto - materiais nativos, plantas abertas, linhas horizontais - se dão fora da madeira de maneiras que se sentem confortáveis, não artificiais. E tudo se encaixa muito bem com o ethos ambientalmente consciente de Meehan.
As montanhas -russas são feitas de restos de Avançado Couro, o centenário de couro de Chicago que o bar bateu para estofamento. As mesas ocasionais da sala privada são cunhas de tocos de árvores gastos, polidos até ficar homogêneo. Não há água engarrafada; Não há latas de cerveja ou garrafas de vinho. Tudo está na torneira - exceto os coquetéis.
O passo rápido da Prairie School. Anthony Tahlier
Há uma dúzia deles, baseada principalmente em grãos e frutas do Centro -Oeste. De Koval Uísque de aveia para o Reno Hall Brandies, a maioria dos espíritos da casa da Escola Prairie é hiperlocal, enquanto muitos ingredientes são provenientes de A colheita do telhado , uma fazenda urbana na cobertura na rua.
Os coquetéis resultantes são inteligentes, mas acessíveis: o loop de frutas é um riff no coquetel do Brooklyn, capitalizando os frutos locais de pedra; A água em queda (nomeada para a casa mais famosa de Wright) literalmente faz referência ao método de café de punho lento da bebida e é arrasada com conhaque de ameixa. Acenando para os dias de faculdade de Meehan em Madison, as caixas altas são uma Wisconsin antiquado , Atualizado dos irmãos cristãos necessários para a conhaque sagrado de Heaven Hill.
A água em queda da Escola Prairie é uma bebida de café lenta com conhaque de ameixa. Anthony Tahlier
Meehan suor sobre suas ofertas não alcoólicas também. Quero que as pessoas que não bebam se sintam bem -vindas e confortáveis aqui e tenham a mesma experiência dinâmica de beber que aquelas que estão bebendo álcool, diz ele. Há alguns coquetéis de temperança no menu, mas ele parece mais empolgado com o menu rotativo da Prairie School - outra influência de Wright. Com base na idéia japonesa de 24 temporadas, todo Sekki (cerca de duas semanas e meia) verá a adição de um café de origem única rotativa de Palavra de quatro letras e dois chás de Espírito , servido em cerâmica encomendada para o bar.
Para ser justo, a presença de café e chá de luxo é parcialmente uma coisa de Portland. Desde que se mudou para lá, Meehan diz que está bebendo mais cafeína e menos álcool. Ele também pegou alguns vinhos do Oregon no menu. Mas, além disso, a Prairie School é a prova de que Meehan é do Centro -Oeste.
