Image may contain Plant Food Produce Vegetable and Bean Cuscuz israelense com aspargos, ervilhas e snaps de açúcarPatricia Heal

O cuscoso israelense é massas pequenas, redondas e torradas com grãos do tamanho de pimenta. Sirva este prato refrigerado ou à temperatura ambiente.

Dica de ingrediente:

Algumas ervilhas de açúcar têm uma corda difícil no topo da vagem. Para removê -lo, retire a extremidade da folha e puxe a corda.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 2 tablespoons fresh lemon juice 2 large garlic cloves, minced, divided 1/2 teaspoon finely grated lemon peel 1 1/3 cups Israeli couscous (6 to 7 ounces) 1 3/4 cups (or more) vegetable broth 14 ounces slender asparagus spears, trimmed, cut diagonally into Pedaços de 3/4 de polegada (cerca de 2 1/2 xícaras) 8 onças de açúcar Snap ervilhas, aparadas, cortadas na diagonal em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 2 1/2 xícaras) 1 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas, descongelados 1/3 xícara de cebolinha picada 1/2 xícara de parmesão fino de parmesão de grade

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão, 1 cravo de alho e casca de limão em uma tigela pequena; Reserve o vestido. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione o cuscuz, polvilhe com sal e refogue até que a maior parte do cuscuz esteja dourada, cerca de 5 minutos. Adicione 1 3/4 xícaras de caldo, aumente o calor e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o cuscuz esteja macio, cerca de 10 minutos, adicionando mais caldo por colheres de sopa se muito seco.

    Etapa 2

    Enquanto isso, calor restante 1 colher de sopa de óleo em frigideira grande e antiaderente em fogo alto. Adicione aspargos, ervilhas de açúcar, ervilhas verdes e cravo do alho restante. Polvilhe com sal e pimenta; Refogue até ficar crocante, cerca de 3 minutos. Transfira vegetais para uma tigela grande.

    Etapa 3

    Adicione o cuscuz à tigela com vegetais. Regue se vestindo. Adicione cebolinha e queijo; Jogue. Tempere com sal e pimenta.

  2. Dica de teste de teste:

    Etapa 4

    Para aparar aspargos, segure -se na parte superior do caule com uma mão e dobre o fundo do caule com a outra mão. O caule irá se encaixar, separando a extremidade amadeirada do topo macio.