Destilaria perdida em Los Angeles. Juliet Frew
Para fãs de longa data de Espíritos perdidos , O destilador Bryan Davis tem sido muitas coisas: o artesão de alguns dos rums mais fascinantes dos EUA no mercado, fabricante de uísques prontos para uso destilados com pessoas como água do mar do Pacífico e o criador de um reator controverso que trapaceia tempo para os espíritos da era da flash.
No ano passado, com seu parceiro de longa data, Joanne Haruta, ele abriu a nova destilaria de bebidas aliviadas no centro de Los Angeles, sem dúvida o destino de bebida mais caprichoso do mundo-um que é inspirado tanto por Walt Disney e H.G. Wells como pela arte da destilaria. É o tipo de lugar em que você gosta de provar o rum e ir embora, tendo testemunhado um show de papagaio.
Ao longo dos anos, Davis desenvolveu rum e uísques cult de um imóvel que ele construiu à mão na destilaria original de Santa Cruz de Lost Spirits. Depois de anos de experimentação sem escalas - uísques em barris de vinho da Califórnia, brincando com diferentes bactérias para produzir rums funky e à prova de rum - ele ganhou seguidores. Os geeks de barmen e espíritos não conseguiram o suficiente. A produção cessou por um tempo enquanto procurava um novo espaço de destilaria e o reator patenteado começou a ser usado por fabricantes de espírito em todo o país.
Bryan Davis. Nic Coury
Não conseguimos escalar nossa antiga instalação, diz Davis. Em vez de estar em um celeiro no meio de um campo de alcachofra, seria LA, São Francisco/Oakland ou Nova York; E LA tinha leis favoráveis de zoneamento. Eles entraram logo abaixo do fio, diz Davis, pois as leis de zoneamento devem mudar nos próximos anos.
Espíritos perdidos is buying an Islay Scotch whisky base and experimenting with it in Davis’ reactor until he can expand the distillery with stills for whiskey production. Produced on his hand-built, fire-breathing dragon stills (no joke), Davis has already released two rums, with more to come.
Os rums estão voltando, ele diz, mas modificado. Dadas as complexidades, como as diferenças nas bactérias transportadas pelo ar, entre a localização original dos espíritos perdidos em Norcal e seu ambiente urbano em Los Angeles, seus rums polinésios e cubanos, por exemplo, têm um sabor diferente em Los Angeles. Isso significa que os espíritos perdidos estão experimentando diferentes estilos para bloquear as melhores versões.
No passeio de destilaria perdida, os primeiros derramamentos de rum são dispersos nesta sala iluminada por lanterna. (Legenda: Dario Griffin).
No sempre desenvolvente, o lado leste do centro de Los Angeles, o edifício vermelho de Lost Spirits, em forma de caixa, esconde o país das maravilhas que aguarda o interior. A inspiração para a instalação única vem do primeiro emprego de Davis fora da faculdade, onde ele ajudou a construir passeios de parques de diversões.
Escrevemos uma lista de tudo o que sempre quisemos fazer, e a maior coisa em que todos concordaram foi o Jungle Cruise, diz Davis.
Os hóspedes que entram no prédio são recebidos por grandes topiarias como Triceratops. O passeio começa em um corredor escuro e arejado, com vozes automatizadas que se lembram do elevador assombrado na mansão assombrada da Disneylândia.
Juliet Frew
Uma cortina se abre para uma sala de lanterna fraca que se parece com um covil de ópio do século XIX. Aqui, os primeiros derramamentos de rum são dispersos. Rum em mãos, você embarca em um barco esculpido em madeira marcado por dragões através de uma via navegável escura, onde a temperatura flutua e tempestades improvisadas, umidade, brisa e até um vulcão podem passar inesperadamente.
Embora faça parte do show, até o canal faz parte do processo de destilação, resfriando os imóveis e os fermentadores enquanto o barco flutua pela via espalhada estreita e estreita.
A idéia é que você possa beber bebida no terroir que imaginamos que tinha, diz Davis. É como o sabor escocês melhor quando está bêbado em um castelo na Escócia. Você não pode colocar isso em uma garrafa, por mais que você tente. A idéia era criar esse efeito, mas para lugares que não existem. Por exemplo, imagine se você pudesse pular para os piratas do Caribe, estender a mão e pegar o rum e beber.
Bryan Davis. Nic Coury
Não há piratas na turnê - sim. À medida que o passeio avança, você é liderado de tanques de fermentação ao reator de aparência futurista de Davis, onde a bebida é envelhecida, a um jardim tropical ao ar livre e uma barraca de safari revestida com uma cabeça de dinossauros que parece ter sido puxada de uma escavação arqueológica. Há também artefatos da África, um navio em miniatura e um Livros de Primeira edição H.G. Wells, incluindo uma das influências da destilaria, A ilha do Dr. Moreau . Após uma degustação de uísque, você é levado para a loja de presentes, onde uma tripulação internacional de papagaios de plástico o tira em diferentes idiomas.
Tudo isso foi construído por Davis e sua equipe, e eles não terminaram. A cada mês, novos elementos são adicionados à instalação, para que o passeio constantemente se sinta fresco com surpresas. E como eles apenas se expandiram com um novo espaço de armazém ao lado, espere que a evolução continue.
Detalhes: Existem vários passeios semanalmente, encerrados em oito pessoas por turnê (o número máximo que se encaixa no barco). Há também passeios noturnos, mas eles reservam rapidamente, então planeje com antecedência. Por US $ 35 por ingresso, o passeio dura aproximadamente uma a meia a duas horas. Você pode obter ingressos aqui .
