Enchiladas de frango vermelho-potro instantâneo

Se você é como eu, sua primeira introdução ao Enchiladas estava em um restaurante mexicano americano. Mas aquelas tortilhas exageradas nadando em um molho à base de tomate e sufocadas em queijo têm pouca semelhança com as verdadeiras enchiladas mexicanas. No México, as enchiladas são sobre as tortilhas e o molho do chile. Os recheios são mínimos. Nesta receita, tentei permanecer fiel à versão mexicana, mas também incluo uma variação mexicana-americana de queijo. Ambos são deliciosos.

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos

• Colheita

  Serve 4

Ingredientes

Para o estilo mexicano-americano-Enchiladas:

Preparação

1. Cozinhe a pressão do frango:

   Etapa 1

   Coloque as coxas de frango na panela instantânea. Despeje o molho Ancho Chile. Trava a tampa no lugar. Selecione manual; Ajuste a pressão para alta e o tempo para 10 minutos. Após o cozimento, libere naturalmente a pressão por 10 minutos e, em seguida, solte a pressão restante. Desbloqueie e remova a tampa. Transfira o frango para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos. Mantenha o molho quente.

2. Prepare o recheio:

   Etapa 2

   Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, corte ou puxe-o em pedaços pequenos. Misture cerca de 2/3 xícara de molho quente; O frango deve estar bem revestido com molho, mas não se afogar. Coloque a cebola em uma tigela pequena.

3. Prepare as tortilhas.

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Coloque 6 tortilhas em uma assadeira em uma única camada. Pincele as tortilhas levemente com o óleo (ou pulverize com spray de cozinha), depois vire -as e repita do outro lado. Asse até que as tortilhas sejam quentes e flexíveis, cerca de 3 minutos. Retire do forno e coloque as tortilhas em uma pilha em um prato. Cubra com papel alumínio para se aquecer. Repita com as 6 tortilhas restantes. (Se você tiver duas assadeiras, poderá aquecê -las de uma só vez.) Deixe o forno ligado.

4. Faça as Enchiladas:

   Etapa 4

   Coloque cerca de 1/2 xícara de molho quente em uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Coloque uma tortilha no molho e vire -a para que fique levemente revestida de ambos os lados, depois coloque algumas colheres de sopa de frango e algumas colheres de chá de cebola picada na tortilha.

   Etapa 5

   Para Enchiladas mexicano-americano: Polvilhe uma colher de sopa de queijo monterey ralado sobre o frango e a cebola.

5. Termine as enchiladas:

   Etapa 6

   Enrole a tortilla e coloque-a no final do prato, ao lado da costura. Repita com as tortilhas restantes. Quando todas as enchiladas estiverem cheias e enroladas, despeje molho suficiente sobre elas para cobri -las (elas não devem nadar em molho).

   Etapa 7

   Para Enchiladas mexicano-americano: Polvilhe o restante do queijo monterey jack ralado sobre as enchiladas.

6. Asse as Enchiladas:

   Etapa 8

   Asse até aquecer, 8 a 10 minutos. Polvilhe o afresco queso sobre as enchiladas e sirva.

Nutrição por porção