A bowl of mushroom risotto garnished with fresh parsley and grated Parmesan cheese. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Kat Boytsova

Fazer risoto em uma panela de pressão elétrica significa que não é agitada e sem escalar um copo de cada vez. Basta definir o tempo, ir embora e fazer uma bebida.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 5 1/2 xícaras

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 lb. cogumelos selvagens, salto kosher cortado e fatiado, pimenta recém-moída 1 cebola média, picada 2 xícaras de carnaroli ou arroz arborio 1/2 xícara de vinho branco 4 1/2 xícaras de copos de vegeta

Equipamento especial

Uma panela de pressão elétrica ou vaso instantâneo

Preparação

  1. Etapa 1

    Defina a panela instantânea em fogo médio ou 'refogue' e despeje o óleo na inserção do fogão. Adicione os cogumelos e cozinhe até que qualquer umidade que eles lançassem seja evaporada e comecem a marrom, cerca de 10 minutos; Tempere com sal e pimenta. Adicione a cebola, mexa para combinar e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 8 minutos. Adicione o arroz e mexa até que o branco galo, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até evaporado, cerca de 3 minutos. Misture o estoque. Bloquear a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada. Selecione o manual e o programa por 5 minutos em alta pressão (levará cerca de 10 minutos para que a pressão aumente antes do início do cozimento automaticamente).

    Etapa 2

    Assim que o tempo se passaram, desligue o fogão, libere o vapor e desbloqueie a tampa. Mexa com uma colher de pau; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Divida o risoto entre tigelas. Cubra com salsa e parmesão e sirva.