Foto de Christopher Testani O uso de um feijão de baunilha faz com que um pudim cremoso de maconha seja especial e aromático. Mas se você não tiver um em mãos, basta mexer 1 colher de sopa de extrato de baunilha no pudim junto com as gemas. Embora o pudim de arroz seja tradicionalmente servido frio, eu também gosto disso quando ainda está quente e um pouco escorrendo, derramado sobre morangos e framboesas fatiados, que acrescentam suculência e acidez.
Informações da receita
-
Tempo total
30 minutos, mais 4 horas relaxando
Ingredientes
2/3 de xícara de arborio ou outro arroz branco de grão curto 3 xícaras de leite integral 1/3 xícara de açúcar 1 bastão de canela 1 colher de chá de raspas de limão ralado de grama de salão de sal de salão kosher 1/Preparação
Etapa 1
Na panela de pressão, misture o arroz, o leite, o açúcar, o palito de canela, as raspas de limão e o sal. Use a ponta de uma faca para raspar as sementes de baunilha da vagem na panela e adicione o feijão de baunilha também.
Etapa 2
Bloqueie a tampa no lugar e cozinhe em alta pressão por 4 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente por 10 minutos e depois solte manualmente a pressão restante.
Etapa 3
Remova e descarte o bastão de canela e o feijão de baunilha.
Etapa 4
Em uma tigela pequena, misture o creme e as gemas. Bata o arroz, continuando a mexer até engrossar, 2 a 4 minutos. O calor residual do arroz cozinhará as gemas. Misture as passas (se estiver usando).
Etapa 5
Coloque o pudim em tigelas de servir, depois cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O pudim vai engrossar à medida que esfria. Sirva com uma pitada de canela moída e chantilly, se desejar.
