Foto de Christopher Testani As coxas de frango refoguem a panela instantânea até que a pele fique marrom crocante antes de cozinhar lentamente em um caldo de sabor com azeitonas, fatias de limão, alho, anchovas, alcaparras e ervas.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite virgem extra, além de mais conforme necessário, 2 libras de osso-in-inbilitando as coxas de frango, seco seco (4 a 6, dependendo do tamanho) 3/4 colher de chá kosher sal, além de mais, se necessário 1/4 de colméia, pimenta finicutada 4, linos de pimenta linima, ½ xícara de ara (Opcional) 1 colher de sopa de alcaparras drenadas 1 colher de chá de agulhas frescas de alecrim, picadas 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco, picadas, além de mais para enfeitar 1/2 colher de chá de sementes de ervaPreparação
Etapa 1
Usando a função refogue da sua panela de pressão (ajustada em alta, se possível), aqueça o óleo na panela da panela de pressão. Tempere o frango com sal e pimenta e organize em uma única camada, Skinside para baixo, no fundo da panela. (Trabalhe em lotes se eles não se encaixam em uma única camada, adicionando mais óleo para cada lote.) Cozinhe, sem se mover, até ficar bem dourado, cerca de 8 minutos. (Você só precisa dourar de um lado).
Etapa 2
Vire o frango, despeje o caldo e espalhe com as azeitonas, fatias de limão, alho, anchovas (se estiver usando), alcaparras, alecrim, tomilho e sementes de erva -doce.
Etapa 3
Bloqueie a tampa no lugar e cozinhe em alta pressão por 15 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente.
Etapa 4
Descarte as fatias de limão e transfira o frango para as placas de servir; Mantenha -se frouxamente teado com papel alumínio. Usando a função refogue, leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar um pouco, 3 a 5 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Coloque o molho sobre o frango e sirva enfeitado com tomilho.
Etapa 5
Cozinhe devagar: depois da etapa 2, cozinhe lentamente alto por 3 a 4 horas ou baixo por 4 a 5 horas.
