Hummus with vegetables Foto de Colin Price

O segredo para fazer um mergulho suave, leve e macio é usar grão de bico quente e pouco cozido. Se servir como aperitivo, acompanhe com cunhas de pita ou um prato de crudités. Também pode ser colocado em um bolso pita junto com tomate, pepino, cebola e alface ralada para um sanduíche saudável. O hummus manterá um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 3 1/2 xícaras

Ingredientes

1 xícara de grão de bico seco 4 xícaras de água, mais 3 xícaras se você absorver e escorrer o feijão 1 colher de chá de sal kosher 1/2 xícara de tahine 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão) 2 cravo alho, picada 1/4 colher de chá de peito 1 tolera

Para servir (opcional)

1 colher de sopa de salsa de folha plana picada 1/4 colher de chá de colheres de chá 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    Se você decidir mergulhar o feijão, coloque -os na panela instantânea e adicione as 4 xícaras de água e o sal. Deixe a panela desligada e deixe o feijão molho por 10 a 12 horas ou até a noite. Você pode então drenar o feijão em uma peneira ou não. Se você os drenar, devolva -os à panela e adicione as 3 xícaras de água.

    Etapa 2

    Se você decidir cozinhar o feijão sem absorver, coloque -os na panela instantânea e adicione as 4 xícaras de água e o sal.

    Etapa 3

    Quando estiver pronto para cozinhar o grão de bico, prenda a tampa e defina a liberação de pressão para selar. Selecione a configuração do feijão/pimenta e defina o tempo de cozimento por 25 minutos para grão de bico encharcado ou 40 minutos para grão de bico não encharcado.

    Etapa 4

    Deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 15 minutos e mova a liberação de pressão para a ventilação para liberar qualquer vapor restante. Nesse ponto, você pode deixar o grão de bico na panela na configuração quente por até 10 horas.

    Etapa 5

    Quando estiver pronto para fazer o hummus, abra a panela. Conte 3/4 de xícara de líquido de cozinha e reserve -o. Usando luvas resistentes ao calor, levante a panela interna da panela instantânea e escorra o grão de bico em uma peneira.

    Etapa 6

    Transfira o grão de grão drenado para um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o líquido reservado de cozinha, o tahine, suco de limão, alho, cominho e sal. Processe em velocidade média por cerca de 1 minuto, até que a mistura seja suave e cremosa.

    Etapa 7

    Se servir como aperitivo, coloque o hummus no centro de uma tigela larga e rasa e espalhe -a em um círculo grosso. Polvilhe a salsa e a páprica por cima e depois regue com o óleo.

De O livro de receitas de maconha essencial: receitas frescas e infalíveis para sua panela de pressão elétrica © 2017 por Coco Morante. Reproduzido com permissão da Ten Speed ​​Press. Compre o livro completo de Amazon .