Tiro em close de vários ingredientes alimentares: //195.154.178.81/data/shoots/ic_783179.webpFoto de PeopleImages Esses feijões macios e picantes são muito parecidos com a melhor versão possível de um pimentão vegetariano, com feijão preto terroso para o habitual pinto ou feijão rim. Os pimentões verdes assados adicionam fumaça e calor, e valem as etapas extras de carbonia e descascamento. Sirva isso sobre arroz ou com tortilhas quentes.
Informações da receita
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Tempo total
2 horas
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
3 pimentões poblano 2 jalapeño ou chiles serrano 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 cebola grande, picada 2 colheres de sopa de sálvia fresca finamente picada (ou use marjoram ou orégano) 3 cano de alho de 1,8 km de alho, 1,0 km de alho, 1,0 km de alho, 1,8 km de alho, mais de 1,8 kg. Tomate, quarteirão de 1 grupo de coentro fresco, caules e folhas separadas 1 pequeno bando, peças brancas e verdes separadas, pimenta preta recém -moída em fatias finas, para provar queijo monterey ralado, para servir (opcional) cunhas de limão, para servirPreparação
Etapa 1
Asse os chiles Poblano e Jalapeño sobre uma chama aberta no seu fogão, ou debaixo do frango, até que a peles deles estejam empolgados e carbonizados por todo o lado, cerca de 10 minutos. Transfira -os para uma tigela, cubra com um prato e deixe -os descansar até ficarem frios o suficiente para manusear. Em seguida, esfregue as peles com uma toalha de papel e semeia e cubra os chiles.
Etapa 2
Usando a função refogue, aqueça 2 colheres de sopa de óleo na panela de pressão. Misture a cebola e cozinhe até dourar, cerca de 15 minutos. Misture o sábio, dois terços do alho picado e o pó de pimenta e o cominho; cozinhe por 1 minuto. Misture os poblanos picados, metade dos jalapeños e o feijão, sal e 5 xícaras de água. Cubra e cozinhe em alta pressão por 40 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente. Se o feijão não estiver cozido, cozinhe em alta pressão por 5 minutos e depois solte manualmente a pressão.
Etapa 3
Enquanto o feijão está cozinhando, em um liquidificador combina o tomate, as hastes de coentro, metade das folhas de coentro, os brancos de cebolinha, o alho restante, os 3 colheres de sopa restantes, os jalapeños restantes e uma grande pitada de sal. Misturar -se ao purê; Em seguida, prove e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
Etapa 4
Quando o feijão terminar de cozinhar, misture o purê de tomate; Deixe descansar por 5 minutos. Então, se a mistura parecer fina, cozinhe -a na configuração refogue por alguns minutos para engrossar.
Etapa 5
Transfira o feijão para as tigelas individuais e cubra com o queijo, se estiver usando, as folhas de coentro restantes e verduras de cebolinha em fatias finas. Sirva com fatias de limão ao lado.
Variação lenta do fogão:
Etapa 6
Cozinhe em alta por 6 a 7 horas ou em baixa por 8 a 10 horas. Adicione o purê de tomate nos últimos 20 minutos.
