Swift. Addie Kin
Mia Johansson e Bobby Hiddleston, o casal de bartendering que conheceu as bebidas no Swank de Londres Leite , Divi o nó no verão passado. Alguns meses depois, o ambicioso sueco e escocês tornaram seu 2016 ainda mais profundo ao abrir Swift , o bar que eles sonhavam há anos, no Soho.
Situado no antigo bar de laboratório, outro articulação que ajudou a definir a venerada cena de coquetéis de Londres, Swift foi lançado em parceria com Edmund Weil e Rosie Stimpson, a equipe de marido e mulher por trás dos locais Nightjar e Oriole . Embora o SOHO seja sinônimo de turistas estridentes que rastreiam clubes, o bairro, agora ofuscado por artistas como Shoreditch, que já foi sagrado para coquetéis primitivos. Junto com o recém-inaugurado, inspirado no meio do século Descrédito Nas proximidades, Johansson e Hiddleston estão inaugurando uma nova era elegante para Soho.
Bloody Mary em Swift.
Nosso relacionamento começou aqui, então foi quase uma sensação de voltar para casa quando aproveitamos essa oportunidade, diz Johansson. Se você tiver sorte de ser recebido na família Soho, em breve entenderá por que não há nada parecido. Todos os vizinhos se conhecem, há etnias de todos os cantos do mundo derretidos em uma panela vibrante, e todos nós tentamos fazer o nosso melhor todos os dias.
Além do leite Barra de Mark no Hix Soho para Johansson e Calooh Callay e New York City’s much-talked-about Coelho morto para Hiddleston. Juntos, o talento deles para unir bebidas de qualidade com decoração glamourosa e hospitalidade sincera brilha em Swift, que convida os clientes a saborear Tipples em meio a uma das duas configurações elegantes distintas, mas complementares.
Johansson diz que eles queriam criar um espaço suave para que, se você tiver apenas 20 minutos para uma bebida, não precisará ser uma cerveja no pub ou um copo de vinho no café. Você pode ter toda a experiência e sofisticação, estejam aparecendo logo antes do teatro ou ficando por uma noite inteira.
No andar de cima, os hóspedes do momento se estabelecem no bar otimista com uma sensação vienense dos anos 30, onde todos são bem-vindos e você pode desfrutar de um martini No início da tarde, diz Johansson. Aqui, eles ungiam ostras com vinagre de chalota e tártaro de bife em Crostini enquanto despejava uma das meia dúzia de coquetéis mudando. Dois favoritos incluem uma Bloody Mary de junta a ordem (feita com vodka, tomates cereja, suco de cenoura, passata, suco de limão e uma mistura de especiarias caseiras) e o delicado sgroppino (feito com licor de álte, sorvete de limão e prosecco).
Café irlandês no Swift.
A vibração é decididamente clubbier no bar pouco iluminado no térreo, com pessoas fazendo reservas para datas se desenrolarem em cabines curvas. Junto com uma página de uísque recomendado, de Longrow Malto único pegado para Old Clusteny Malto único de 21 anos-o cardápio apresenta libações ousadas e sedutivas, como o paralelepípedo ( Teeling uísque irlandês de pequenos lotes, licor nocino, oloroso sherry e Angostura bitters). No entanto, está bebendo o café irlandês refinado ( Jameson Caskmates Uísque irlandês, açúcar deMerara, café adoçado, creme e noz-moscada), sublimamente noz, amargo e sedoso, que rapidamente desenvolveram um hábito de inverno gratificante entre os legalistas.
Fomos criados pelo Dick Bradsell, Nick Strangeway e Jonathan Downey Generation, diz Johansson. Bobby e eu somos treinados classicamente, e esperamos trazer o legado desses grandes mentores adiante. Estamos no nosso melhor quando é simples e elegante.
