Sliced glazed ham with diamond scoring pattern on a platter. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Brian Heiser, estilo de comida de Rhoda Boone

Aqui está uma receita base infalível e três maneiras deliciosas de vestir seu presunto de férias. Não se esqueça de salvar o osso para uma sopa fabulosa! E lembre -se, se você não está alimentando uma multidão enorme, pode facilmente reduzir pela metade esta receita para um presunto menor. Se esta é a sua primeira vez em fazer presunto (ou você precisa de uma atualização), veja Nosso guia para cozinhar presunto para as férias.

Nota de cozinheiros

Country Dijon é uma mistura rústica de Dijon e mostarda integral.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    Serve 16-20

Ingredientes

Para o presunto:

Um presunto de 12-14 libras e fumado e fumado, de preferência com uma camada de gordura

Escolha Mostarda Pêssego Tangy:

1 1/2 xícaras de pêssego preserva 1 xícara de mostarda Dijon (de preferência Dijon 1/2 xícara de vinagre de cidra 1 colher de sopa de tomilho fresco folhas 4 chalotas médias, picadas (cerca de 1 1/3 xícaras)

Ou escolha um idiota doce e picante:

1 1/2 xícaras de pimenta quente geléia 3/4 de xícara de suco de laranja 3 colheres de sopa de alho ralado 3 colheres de sopa de gengibre fino 3 colheres de sopa de pimenta da Jamandra, esmagada 1 colher de sopa de pimenta caia

Ou escolha Maple de churrasco defumado:

1 xícara de xarope de bordo puro 1/4 de xícara de páprica defumada 2 colheres de sopa de canela moída 2 colheres de sopa de cominho moído 2 colheres de sopa de alho em pó de 2 colheres de sopa de cebola em pó de 2 colheres de sopa de pimenta preta moída grosseiramente moída

Para servir:

Biscoitos ou jantares suaves picados de mostarda de mel apimentado

Equipamento especial:

Uma assadeira com rack

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F, com o rack no terço inferior do forno. Se o seu presunto tiver uma camada de gordura, use uma faca afiada para pontuar a gordura em um padrão de mata -de -diamante, com cerca de 1 polegada de largura e 1/2 polegada de profundidade.

  2. Para presunto de mostarda de pêssego picante ou presunto doce e picante:

    Etapa 2

    Em uma tigela média, misture os ingredientes do esmalte de sua escolha. Pincele por todo o presunto (reservando um pouco de esmalte para rejeitar enquanto cozinha).

  3. Para churrasco defumado HAM:

    Etapa 3

    Pincele o presunto com xarope de bordo (reservando um pouco de xarope para sexer enquanto cozinha). Combine o restante dos ingredientes em uma tigela média e depois esfregue todo o presunto, pressionando o xarope para aderir.

  4. Etapa 4

    Posicione a assadeira na assadeira; Despeje 2 xícaras de água na panela e coloque o presunto preparado na prateleira. Cubra a panela com papel alumínio e asse 1 hora. Remova a panela do forno, remova a folha e escove o presunto com esmalte reservado ou xarope de bordo. Aumente a temperatura do forno para 400 ° F.

    Etapa 5

    Retorne o presunto ao forno descoberto. Asse até que o esmalte tenha caramelizado e a temperatura interna do presunto lê 135 ° F quando um termômetro de leitura instantânea é inserido no meio do presunto (evitando osso), escovando com mais esmalte ou xarope, se desejar, 40 minutos a 1 hora a mais.

    Etapa 6

    Deixe descansar 10 minutos antes de esculpir. Sirva com biscoitos ou rolos, mostarda e picles.

  5. Faça adiante

    Etapa 7

    Os esmaltes podem ser feitos com até 3 dias de antecedência e refrigerados. Esfregar (sem xarope de bordo) pode ser feito com até 1 mês de antecedência e mantido à temperatura ambiente.