O componente de cura no Bad Hunter em Chicago. Beltzer rico
Quando Hong Kong Export Hutong Tocada na cidade de Nova York no verão passado, substituindo o icônico restaurante francês de longa data do Midtown, Le Cirque, o elegante restaurante chinês no estilo norte desencadeou mais do que bolinhos de pó de ouro. Abraçando o que é a crença antiga da China na longevidade através de suplementos de ervas e acupuntura, o diretor de bebidas Jared Fischer escolheu honrar a prática, incorporando os botânicos que apoiam a saúde em seu menu de bebidas.
E ele não está sozinho. Nos últimos anos, graças ao crescente interesse da América em saúde, e a um recente aumento no consumo de licores amargos macerados, os barmen de todo o país começaram a considerar desintoxicar seus clientes, espionando bebidas com não apenas bebidas, mas os favoritos da saúde, incluindo os cogumelos que impulsionam imunidade, ervas adaptogogenic e algas superfood.
Conhecemos frutas em Hutong. Melissa Hom
Experimentando ingredientes
Fui inspirado a incluir ingredientes medicinais do meu tempo trabalhando com o Amari italiano, diz Fischer, explicando que fazer sua tintura de amomi frutus, construída a partir da fábrica de distribuição de digestão e combate a inflamação, ele segue um processo semelhante à produção de Amaro. Ele olha amomi frutus, junto com várias outras ervas, em álcool, neste caso Grappa, por três dias. Ele então acrescenta a tintura a um coquetel com o mesmo nome, junto com mezcal, luar, agave, limão e claras de ovos.
No NYC Stalwart Parole da Saxônica , o diretor do bar da primavera passada Maxime Belfand adicionou o Queen Park Swizzle (US $ 16), feito de uma mistura de uma mistura de Bancos 5 Island Blend rum, Rockey's Milk Punch , Minty Reis verdes Chile Poblano Licor, limão, bitters crioulos e pó de Spirulina. Essas algas repletas de proteínas, elogiadas por sua abundância de vitaminas, minerais e antioxidantes, faziam sentido na bebida, diz Belfand, que explica que está tentando incorporar ingredientes com os benefícios máximos de nutrição e saúde para os hóspedes.
Maxime Belfand e seu Queen Park Swizzle na Parole Saxon (imagens: Justine Sisson / Carlos DeTres).
Belfand vê a tendência contínua de barmen adicionando ingredientes que apoiam a saúde aos coquetéis à medida que as pessoas se tornam mais cuidadosas do que estão colocando em seus corpos. Em seguida, ele planeja experimentar a raiz da maca balanceamento hormonal e o CBD anti-inflamatório.
Enquanto isso, no New NYC, bebendo den Imperador Negro , o barman Ben Rojo estreou seu próprio elixir, o Into the Woods, apenas no mês passado, construído a partir de Papai 10-year-old rum, walnut-infused bourbon, aromatic bitters, sea salt and a medicinal mushroom-infused maple syrup. Rojo explains that the fungi he adds to his syrup blend, which include reishi and chaga, fall into a category known as adaptogens, a class of ingredients that help the body cope with outside stress without compromising the immune system. In particular, he says reishi and chaga both raise his energy levels during the day. And like Belfand, he too believes that the growing trend of health-supporting botanicals now hitting cocktails is a result of people becoming more mindful of what [they] put into [their] bodies.
Um mundo de benefícios e sabores restauradores
Ginger Margarita na True Food Kitchen. True Food Kitchen
E enquanto Nova York pode ser o líder da América em absorção de desintoxicação-retox, outras cidades como Chicago e Los Angeles estão se juntando. Bad Hunter desencadeou o componente de cura (US $ 14) em novembro passado. O gerente de bar, Vinny Starble, teve como objetivo capturar a sensação de conforto que se experimenta ao consumir sopa quente, então ele aumentou seu número quente de conhaque, sherry e jalapeño com caldo de osso esclarecido, com caldo de osso servindo como tendência de saúde por si só, premiada por sua abundância de nutrientes e capacidade de apoiar a saúde conjunta.
Em vez de adicionar ingredientes medicinais em coquetéis, restaurante e bar de Logan Square, de um ano chique, Jovem americano oferece tiros restauradores para combater os efeitos negativos do álcool. O diretor de bebidas Taylor Edward evoluiu no último ano e, atualmente, ele está servindo uma mistura de açafrão, gengibre, bagas de schisandra e pó de eletrólito, além de um segundo que exige raiz de ruibarb, rindn, piloncillo (açúcar não refinado), gengibre, estranhor e ginseng.
Depois de uma noite bebendo, é bom ter algo para restaurar nutrientes e aumentar o sistema imunológico, diz Edwards. Ele explica que, embora Schisandra Berry ajude a desintoxicar o fígado e o eletrólito em pó reabastece minerais perdidos, a açafrão contraria a inflamação interna.
O velho e o assento em Redbird. Antonio Diaz
A oeste de Chicago, em Oak Brook, Jon Augustin, o diretor de bebidas do Chaellet Sazonal Plant-forward True Food Kitchen , lançou uma visão atualizada sobre o Margarita No outono passado, cravado com suco de espinheiro marítimo rico em vitamina-C. Sua margarita de gengibre pede tequila de reposado orgânico, licor de gengibre, mel e espinheiro do mar-um berry em forma de tic tic tic, nativo da Europa e Ásia, amado por sua abundância de vitaminas e antioxidantes. Augustin acrescenta que a baga é muito benéfica para a função hepática e que, com sua alta quantidade de vitamina E e carotenóides que fornecem uma salvaguarda para o fígado, pode ajudar a contrabalançar quaisquer efeitos que o espírito esteja fazendo ao fígado.
Para uma cidade tão preocupada com a saúde quanto Los Angeles, é surpreendente que os bares só estejam começando a abraçar intoxicantes que apoiam a longevidade. Diretor de Bar Tobin Shea e Bartender Anthony Castro do Staple American Haunt do centro de Los Angeles Redbird Adicionou um coquetel Kombu à sua lista de bebidas no mês passado. O velho e o mar misturam Reserva dos oficiais da Fords Gin, Clairin the Rock Rhum Agricole, Dashi (ações japonesas feitas de kombu [algas marinhas]), vermute, absinto e bitters de aipo. Shea cita a capacidade das algas marinhas de apoiar seu sistema endócrino e nervoso. Ele diz, acho que, como os barmen estão procurando fazer seus próprios vermelhos e amari, seus olhos são abertos a um mundo totalmente novo de raízes e ervas que não apenas têm sabor, mas também servem a propósitos medicinais.
