Biscoitos linz de avelã

A chave para deliciosos biscoitos linzer é impressionante o equilíbrio certo da geléia de framboesa azeda recheando com os biscoitos finos, macios e ligeiramente doces. Achamos que atingimos com isso - e eles só melhoram depois de alguns dias.

Os biscoitos mantêm, em camadas entre folhas de papel de cera ou pergaminho, refrigerado em um recipiente hermético por 2 semanas.

Informações da receita

• Tempo total

  4 hr

• Colheita

  Faz cerca de 2 dúzias de biscoitos

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F.

   Etapa 2

   Torda as avelãs em uma assadeira rasa até perfumar e as peles começarem a soltar, cerca de 6 minutos. Esfregue as porcas em uma toalha de cozinha para remover qualquer peles soltas (algumas peles podem não sair) e depois esfrie até a temperatura ambiente.

   Etapa 3

   Nozes de pulso e 1/4 de xícara de açúcar mascavo em um processador de alimentos até que as nozes estejam finamente moídas.

   Etapa 4

   Misture a farinha, o fermento, o sal e a canela em uma tigela pequena.

   Etapa 5

   Bata a manteiga e o restante de 1/4 de xícara de açúcar mascavo em uma tigela grande com uma batedeira elétrica a uma velocidade média-alta até ficar pálida e macia, cerca de 3 minutos em uma batedeira (de preferência equipada com paddle) ou 6 minutos com um computador de mão. Adicione a mistura de porca e bata até combinar bem, cerca de 1 minuto. Bata em ovo e baunilha. Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de farinha, misturando até combinar.

   Etapa 6

   Com as mãos enfarinhadas, forme a massa em 2 bolas e achate cada uma em um disco de 5 polegadas. Discos, embrulhados em filme plástico, até firme, pelo menos 2 horas.

   Etapa 7

   Coloque as prateleiras do forno nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça o forno a 350 ° F.

   Etapa 8

   Rolacione 1 disco de massa em uma rodada de 11 polegadas (1/8 de polegada de espessura) entre 2 folhas de papel de cera (continue com a massa resfriada). Se a massa ficar muito macia para ser lançada, reescreva -se em plástico e leve à luz até ficar firme. Corte o maior número possível de biscoitos da massa com um cortador de biscoitos maiores e transfira para 2 lençóis grandes sem graves, organizando cerca de 1 polegada de distância. Usando cortadores menores, corte os centros de metade dos biscoitos, reservando centros e redirecionando -se junto com restos (apenas reencionem uma vez). Bake biscoitos, trocando a posição das folhas no meio do cozimento, até que as bordas estejam douradas, 10 a 15 minutos no total e depois transfira com uma espátula de metal para as prateleiras para esfriar completamente. Faça mais cookies do segundo disco.

   Etapa 9

   Espalhe cerca de 1 geléia de colher de chá no lado plano de 1 biscoito sólido e geléia de sanduíche com lado plano de 1 biscoito de janela. Sanduíche restantes biscoitos da mesma maneira.