Tempo de colheita

Ambos os locais de Redfarm são locais locais de Nova York para o Hip Dim Sum e uma vibração de fazenda verificada em vermelho e branco. O diretor de bebidas e o veterano barman Shawn Chen projetou o tempo de colheita como um coquetel agradável e aquecido para quando o outono e o inverno chegarem à Big Apple. Embora seja um pouco convencional misturar uísque esfumaçado e Campari agridoce Com a cidra de maçã quente, o resultado final é um coquetel equilibrado e quente que evoca o aconchegante conforto de uma fogueira em uma noite fria. Pode até se tornar sua bebida quente para o outono e a folia do inverno.

Para a base embriagada, Chen usaria Benriach CuriositasiTas, um uísque pesado de Speyside. Qualquer outro malte único com uma forte presença de turfa também pode funcionar, portanto, fique à vontade para usar o que você tem em mãos - em um cenário das marcas escocesas mais defumadas, se quiser manter as vibrações da fogueira da receita original. Para o escocês, Chen acrescenta uma pequena medida de Campari. Esse licor italiano vermelho vívido não é comumente usado em bebidas quentes ou misturado com sidra de maçã, mas a pequena quantidade dela acrescenta nuances e profundidade ao tempo de colheita.

Juntamente com um xarope de gengibre feito em casa (que é feito com açúcar mascavo para profundidade e riqueza extras), Chen também acrescenta Yuzu, uma fruta cítrica do leste asiático, para acidez e equilíbrio. Se isso não estiver prontamente disponível para você ao fazer a bebida, o suco de limão é uma alternativa aceitável.

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Ingredientes

• 3/4 onça Benriach Curiositos pegou uísque de 10 anos

• 1/4 onça Campari

• 1/2 onça xarope de gengibre*

• 1/2 onça Yuzu

• 4 onças cidra de maçã

• 1 TSP canela

• 1 Frutas (2-3/8 'ele) limão

• 1 TSP cravo

Passos

1. Leve a sidra de maçã para ferver em uma panela média.

2. Adicione o uísque, camari, xarope de gengibre e suco de yuzu (ou limão) na panela e mexa até quente.

3. Retire do fogo e despeje em uma caneca ou vidro à prova de calor.

4. Decore com uma pitada de canela em pó e uma roda de limão cravejada com 3 dentes.

*Xarope de gengibre: purê de 2 xícaras de gengibre descascado e fatiado e 2 xícaras de água fervente em alta em um Vitamix ou outro liquidificador. Adicione 4 xícaras de açúcar mascavo claro e mexa ou misture para combinar. Deixe o Macerate por um dia, coe os sólidos e guarde o xarope na geladeira.