Foto de Ellen Silverman O salmão selvagem está no topo da lista de peixes que são ricos em ômega-3 e baixos em mercúrio. Então troque o salmão cultivado, que contém corantes alimentares, pela coisa real. Os lados congelados do salmão selvagem oferecem o melhor valor. As bancas de alho são as hastes jovens e macias e broto de flores fechadas de alho duro. Essa variedade de alho tende a prevalecer nos mercados de agricultores. A temporada para Scapes é curta; portanto, se você não conseguir encontrá -los, poderá substituir cebolinha ou alho -poró.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
Coconut oil, for the grill 2 cups garlic scapes 2 cups packed kale leaves 1/2 cup olive oil 1/2 cup grated Parmesan or pecorino Romano cheese 1/4 teaspoon salt 1/8 teaspoon freshly ground black pepper 4 wild salmon fillets, skin intact (1 pound) 1 pound yellow squash, sliced into 1/4-inch stripsPreparação
Etapa 1
Ole uma grelha com óleo de coco e pré -aqueça a grelha em fogo alto.
Etapa 2
Coloque os escalões de alho, couve, azeite, queijo, sal e pimenta em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar bem picado. Divida o pesto ao meio e reserve uma metade para outro uso.
Etapa 3
Coloque o salmão na grelha, o lado da carne e a grelha de 3 a 4 minutos. Vire o salmão e coloque as fatias de abóbora na grelha. Escove o pesto sobre o salmão e a abóbora.
Etapa 4
Grelhe a abóbora, virando -a ocasionalmente, por 4 a 5 minutos até cozinhar. Grelhe o salmão de 4 a 5 minutos até que a pele falhe, mas o centro ainda está médio. Transfira para um prato e sirva imediatamente.
