Image may contain Food Plant Burger Dish and Meal Foto de Romulo Yanes

Pimentões doces e um vinagrete agradavelmente salgado aumentam o peixe carnudo.

Nota de cozinheiros

Se você não tiver uma churrasqueira a gás ou não conseguir grelhar ao ar livre, cozinhe o atum em uma panela de grade de grande porte levemente oleado (2 queimador) em fogo moderadamente alto, girando uma vez, total de 4 a 6 minutos.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Pimentões fritas italianas de 3/4 lb (verde claro) 2 (3/4 lb) bifes de atum de comércio (1 polegada de espessura) 1 1/4 colheres de chá de sal de 1 colher de chá de pimenta preta 1 1/2 colheres de sopa de calça de lemão fresco 1/2 colher de chá de capa de capa de 1/2 xícara de tábuas 1/2, 1/2 suco de limão 1/ salsa de folha plana

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare a grelha a gás para cozinhar em fogo alto direto.

    Etapa 2

    Enquanto a grelha aquece, corte os pimentões longitudinalmente em quartos, descartando hastes e sementes. Termentos de acabamento para que os quartos fiquem planos.

    Etapa 3

    Polvilhe o atum com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe o atum e o pimentão na grade levemente oleada, girando uma vez, até que o atum fique rosa apenas no centro e pimentão fiquem macia, 4 a 6 minutos no total (o pimentão pode levar mais tempo que o atum). Transfira o atum e o pimentão como cozidos para um prato de servir.

    Etapa 4

    Enquanto o atum cozinhar, misture suco de limão, mostarda e restante 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena e adicione óleo em um riacho lento, mexendo até emulsificar. Bata em alcaparras e salsa.

    Etapa 5

    Sirva atum coberto com pimentão e vinagrete de alcaparras.