Image may contain Food and Bbq Baixo listrado grelhado com manteiga de areia laranjaCom poulos

Procure peixe com 1 a 1 1/2 polegada de espessura. Parece contra -intuitivo, mas os peixes cultivados são uma escolha melhor quando criados para o interior, na água recirculante (e não em netpensas lotadas na natureza). No mercado, pergunte ao seu peixe de onde o peixe vem.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1/2 cup (1 stick) butter, room temperature 3 tablespoons frozen orange juice concentrate, thawed 1/2 teaspoon Champagne vinegar or white wine vinegar Large pinch of saffron threads Coarse kosher salt or coarse sea salt 6 whole farm-raised striped bass or trout (about 1 pound each), gutted, cleaned, top fin cut off 2 large oranges; 1 suco, 1 pela metade e depois spray de óleo vegetal antiaderente em fatias finas

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata manteiga, concentrado de suco, vinagre e açafrão em uma panela pequena para misturar. Tempere a manteiga a gosto com sal grosso e pimenta. Faça adiante Pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e relaxe.

    Etapa 2

    Usando uma faca afiada pequena, corte fendas diagonais em ambos os lados dos peixes em intervalos de 1 polegada. Organize o peixe na assadeira com aros. Polvilhe suco de laranja fresco e sal em fendas e cavidades de peixe. Encha as cavidades com fatias de laranja (cerca de 3 por peixe). Cubra frouxamente e deixe ficar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos e até 1 hora.

    Etapa 3

    Pulverizar grades e peixe generosamente com spray antiaderente. Prepare churrasco (fogo médio-alto). Coloque a panela com manteiga de areia laranja na borda da grelha para aquecer, mexendo ocasionalmente. Organize peixes no churrasco. Grelhe até apenas opaco no centro, cerca de 5 minutos de cada lado. Transferência para placas. Sirva com manteiga temperada quente.