Image may contain Clothing Apparel and Food Rack de açafrão grelhado de cordeiroPeden trabalho

O cordeiro precisa marinar durante a noite, portanto, comece 1 dia à frente.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 prateleiras de cordeiro (3-3 1/2 libras no total), ossos de costela francesa de sal kosher, pimenta recém-moída 2 dentes de alho, triturados 1 xícara de iogurte grego e gordurosos 2% de iogurte 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de limão com limão ralado 1/2 colheres de chá de aça

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere o cordeiro com sal e pimenta e coloque cada rack de cordeiro em um grande saco plástico selável. Bata alho, iogurte, óleo, raspas de limão e açafrão em uma tigela pequena e divida entre sacos. Sacos de vedação, pressionando o excesso de ar; Vire para revestir. Leve à geladeira o cordeiro durante a noite.

    Etapa 2

    Prepare a grelha para o calor indireto médio-alto. (Para uma churrasqueira a carvão, o Bank Carals em 1 lado da grelha; para uma churrasqueira a gás, deixe um queimador desligado.) Remova o cordeiro da marinada e limpe o excesso. Coloque o cordeiro sobre o calor direto e cozinhe, virando e movendo-se para a parte mais fria da grelha, conforme necessário para evitar crises, até dourar por todo o lado, 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Mova o cordeiro para a parte mais fria da grelha. Cubra a grelha e cozinhe cordeiro, virando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registre 125 ° para médio-raro, cerca de 15 minutos a mais.

    Etapa 4

    Deixe o cordeiro descansar 10 minutos. Corte em costeletas individuais.