A platter of grilled pork belly and kimchi being served with lettuce and perilla leaves. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Susan Kim

Esta barriga de porco grelhada é uma festa esperando para acontecer, então coloque tudo juntos em uma travessa com tesouras de cozinha e deixe as pessoas cortarem pedaços e montarem a alface. Procure kimchi de caixa inteiro (geralmente rotulada Poggi Kimchi), que apresenta cabeças de repolho inteiras, reduzidas pela metade ou quartos de repolho, em oposição à versão cortada (rotulado Mat Kimchi) com peças menores e pequenas. Se estiver trabalhando com uma cabeça inteira, você mesmo a reduzirá longitudinalmente, grelhe as metades para obter pedaços de carvão nas bordas e aquecer o repolho. A giro constante da barriga de porco pode parecer exigente, mas é a chave para a cor marrom dourada nas tiras - a técnica reflete o que você pode encontrar em um restaurante de churrasco coreano grelhando a barriga tradicional de porco ou Samgyeopsal.

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O que você precisa

  • Pasta de soja ssamjang

  • Eu sou molho

  • Sal kosher

  • Oxo Good Grips Multifurpose Kitchen

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. Óleo vegetal, dividido, além de mais para a grelha 2 lb. 8'-10'l-Long Skin-on Pork Belly, cortada em salabas de espessura de ½'-espessura, sal kosher 1 (16 onças) Jar Whole Napa Cabbage Kimchi, drenado, pela metade longitudinalmente 2 colheres de sopa. Molho de soja 1 colher de sopa. Vinagre de maçã 1 colher de chá. folhas de perila de açúcar mascavo ou escuro ou escuro, alface vermelha e ssamjang (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para fogo médio; Grade de óleo com óleo vegetal . Lugar 2 lb. 8'-10'l-Long Skin-on Pork Belly, cortado em lajes ½'-espessuras , em uma tigela grande e tempere com sal kosher . Regue com 1 colher de sopa. óleo vegetal e vire para revestir.

    Etapa 2

    Lugar um 16 onças. Jar Whole Napa Cabbage Kimchi, drenado, pela metade longitudinalmente , em uma tigela média e regue com o restante 2 colheres de sopa. óleo vegetal .

    Etapa 3

    Bata 2 colheres de sopa. molho de soja , 1 colher de sopa. vinagre de maçã , e 1 colher de chá. açúcar mascavo claro ou escuro em uma tigela pequena até que o açúcar seja dissolvido.

    Etapa 4

    Grelhe a barriga de porco, girando a cada 1-2 minutos, até dourar e cozinhar, 10 a 12 minutos. Transfira para uma travessa e regue a mistura de molho de soja.

    Etapa 5

    Grelhe Kimchi até ficar carbonizado em pontos, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para a bandeja com barriga de porco e organize Maçaneta de folhas e alface da folha vermelha ao lado.

    Etapa 6

    Lugar some Ssamjang em uma tigela pequena. Coloque o prato com tesouras de cozinha para que os hóspedes possam cortar a barriga de porco e o kimchi em pedaços pequenos para embrulhar alface com uma folha de perilla e um pouco de ssamjang.