Image may contain Food Dish and Meal Perna de cordeiro grelhada com salRoland Bello

Para hospedagem sem estresse e sem choque, grelhe o cordeiro algumas horas antes do tempo e corte-o à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

4 libras de perna desossada de cordeiro 2 colheres de sopa de azeite 2 1/2 colheres de sopa de maionese anchova de salina

Preparação

  1. Etapa 1

    Cortando as costuras onde a perna de cordeiro se separa naturalmente, porção em 4 pedaços grandes, aparando qualquer excesso de gordura e tendão.

    Etapa 2

    Esfregue o cordeiro com óleo e salina. Vamos sentar à temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.

    Etapa 3

    Prepare uma grelha para o fogo alto. Grelhe cordeiro, girando com frequência, até que o termômetro levemente carbonizado e um termômetro de leitura instantânea registre 130 °, 20 a 30 minutos. Transferir para uma tábua de corte; Deixe descansar 10 minutos. Fatia fina contra o grão e sirva com maionese anchova.

    Etapa 4

    Faça adiante: o cordeiro pode ser temperado 2 dias à frente. Cubra e relaxe.