Foto de Jennifer Davick Avise seu jogo de marinada, embebendo as costeletas de cordeiro em suco de romã azedo e com Kefir. As costeletas desenvolverão uma bela caramelização durante o grelhado, graças aos açúcares naturais da marinada.
Informações da receita
-
Colheita
4 porções
Ingredientes
Cordeiro:
1 colher de chá de pimenta preta recém-rachada 2 colheres de sopa Maldon sal marinho 3 dentes de alho, 1⁄4 xícaras de lefge orgânico de arbustos inteiro kefir 1⁄2 xícara de menta fresca 1⁄2 xícaras frescas ou engarrafadas suco de romã 8 cordeiroMolho verde:
2 cachos cebolas verdes, 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem extra de 1/2 colher de sopa de sal marinho de salão 1 alho de cravo, descascado 1 xícara de salsa picada fresca 1 xícara de kefir orgânico orgânico.Preparação
Para o cordeiro:
Etapa 1
Em uma tigela grande o suficiente para acomodar o cordeiro, misture a pimenta preta, sal marinho, alho, kefir, hortelã e suco de romã. Adicione o cordeiro, mexendo bem para revestir e deixe marinar na geladeira durante a noite. Tire o cordeiro da geladeira 1 hora antes de cozinhar (descarte a marinada). Inicie sua churrasqueira ao ar livre para muito quente. Limpe a grelha com um pouco de óleo e grelhe o cordeiro em alta, cerca de 5 minutos de cada lado. Coloque as costeletas e deixe -as descansar por 10 minutos. (Se você não tem uma churrasqueira ao ar livre, pode usar uma frigideira de churrasqueira ou ferro fundido.)
Para o molho verde:
Etapa 2
Em uma tigela média, misture as cebolas verdes com o azeite e o sal marinho e cozinhe na grelha até se escurecer. Reserve para esfriar. No liquidificador, misture as cebolas verdes enegrecidas, alho, salsa e kefir e purê até ficar homogêneo.
Para prato:
Etapa 3
Sirva o estilo familiar de cordeiro em um prato grande, com a verde ao lado.
