Image may contain Sandwich Food Pork Ham and Burger Foto de Tara Donne

Nota do editor: Chef, nutricionista e professora de culinária Lourdes Castro compartilhou esta receita de seu livro de receitas, Grelhar latino. Faz parte de um menu festivo de festa cubana que ela criou para epicói e uma ótima maneira de usar sobras carne de porco grelhada .

Assim que alguém descobrir sobre meu fundo cubano, uma pergunta de sanduíche cubano nunca está longe. Não é de admirar, já que os sanduíches cubanos apareceram recentemente em menus em todo o país. Enquanto muitos chegaram perto de recriar a coisa real, sinto-me mais saudades do alvo. Então, aqui está um guia passo a passo para criar um sanduíche autêntico Cubano. Esta também é uma ótima maneira de usar as sobras do seu porco cubano assado!

Notas de cozinha

Ingredientes
Pão cubano
Feito de farinha branca, fermento e um pouco de banha, este pão tem uma crosta muito fina e um meio macio cheio de túneis. O pão cubano é distinguido pela folhagem de palmeira colocada longitudinalmente no meio antes do cozimento, seu comprimento (quase 3 pés) e sua forma um tanto retangular.

Preparação antecipada
O sanduíche do pão pode ser preparado e embrulhado em papel alumínio com algumas horas de antecedência. Pressione e grelhe logo antes de servir.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

1 pão cubano de pão, fatiado longitudinalmente 1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga sem sal, suavizada 3 colheres de sopa de mostarda amarela ou a gosto de 1 1/2 libras de presunto cozido, fatiado 1 1/2 libras de carne de porco assada, queijo fatiado de 1 libra, lascado 1 xícara

Preparação

  1. Monte o sanduíche

    Etapa 1

    Espalhe 2 colheres de sopa de manteiga em metade do pão de pão e uma fina camada de mostarda no outro. Coloque 1 a 2 camadas de presunto, carne de porco, queijo e, finalmente, picles no pão com manteiga e cubra com o pão com mostarda.

  2. Enrole o sanduíche em papel alumínio

    Etapa 2

    Espira a manteiga restante por toda parte do lado de fora do sanduíche e envolva -a completamente em papel alumínio.

  3. Pressione e grelhe o sanduíche

    Etapa 3

    Aqueça sua grelha até a alta (550 ° F) e feche a tampa. Aguarde pelo menos 15 minutos antes de abaixar o fogo para médio-alto (450 ° F) e continue.

    Etapa 4

    Antes de grelhar o sanduíche, pressione -o com as mãos para achatá -lo. Coloque o sanduíche embrulhado e achatado na grelha e cubra com um tijolo, prensa de churrasqueira ou qualquer outro objeto pesado e resistente ao calor. Feche a tampa e a grelha por 5 a 6 minutos de cada lado.

    Etapa 5

    Retire o sanduíche embrulhado da grelha e tire a folha. Retorne o sanduíche à grelha e grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que os dois pedaços de pão estejam crocantes e dourados.

  4. Fatie e sirva

    Etapa 6

    Retire o sanduíche da grelha e corte em um ângulo em pequenas cunhas de sanduíche (triângulos). Coloque em um prato grande e sirva enquanto ainda está quente.

Reimpresso com permissão de Grelhar latino Por Lourdes Castro, © 2011 Ten Speed ​​Press, Divisão da Random House, Inc. Nascida em Miami, Lourdes Castro serviu como chef e nutricionista pessoal de clientes de alto nível, como Cristina Saralegui e atletas profissionais e como associado da Fundação James Beard. Um chef latino altamente conceituado e professor de culinária, Castro é o autor de Simplesmente mexicano e Comer, beber, pensar em espanhol . Atualmente, ela ensina ciência de alimentos na Universidade de Nova York e é diretora da Academia de Culinária do Biltmore Hotel em Coral Gables, Flórida. Saiba mais em Lourdescastro.com