Image may contain Plant Food Produce Vegetable Green Bean and Bean Feijão verde com chalotas, avelãs e estragãoCharles Masters, estilo de comida de Chelsea Zimmer

Este prato simples emprega a técnica francesa de cozinhar vegetais em uma mistura de água e manteiga. A água eventualmente cozinha depois de cozinhar os vegetais, deixando -os vidrados com a manteiga. Este é um prato que pode ser cozido enquanto o peru está descansando.

Faça adiante:

As avelãs podem ser preparadas até 1 dia antes do tempo.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

6 tablespoons raw hazelnuts 3 tablespoons unsalted butter, divided 3 large shallots, sliced ​​(about 1 cup) 3/4 teaspoon kosher salt 1/2 teaspoon freshly ground pepper 1 1/2 pounds haricots verts (thin green beans), trimmed 3 tablespoons fresh tarragon leaves, coarsely chopped 1 1/2 teaspoons grated lemon zest

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe as avelãs em uma assadeira e torradas no forno, jogando no meio do caminho, até que as peles se dividam e as nozes sejam perfumadas, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tigela para o vapor e esfrie, depois esfregue as nozes com uma toalha de cozinha para remover as peles. Pique aproximadamente as avelãs e reserve.

    Etapa 2

    Em uma panela grande refogue em fogo médio-alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a chalotas e cozinhe, jogando, até dourar e amaciar, 3 a 4 minutos. Remova e reserve.

    Etapa 3

    Reduza o fogo para médio e adicione 1/2 xícara de água, restantes 2 colheres de sopa de manteiga, sal e pimenta na mesma panela. Adicione os haricots verts e misture. Cubra a panela e cozinhe, jogando ocasionalmente, até verdes brilhantes e nítidos, cerca de 3 minutos. Remova a tampa, levante o fogo para o alto e cozinhe até que a água evapore e o feijão esteja envidraçado, cerca de 3 minutos a mais. Misture o feijão verde com estragão, raspas de limão, avelãs e chalotas salteadas. Sirva imediatamente.