Greekstyle shrimp pasta with kale in two bowls. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Este macarrão é tão embalado com legumes e camarão que é uma refeição completa e sacia - apesar da metade do tamanho normal da porção de macarrão.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 (28 onças) Tomates em cubos podem 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de mais para chuviscos de 6 dentes de alho, fatias finadas 1/2 xícara de vinho branco seco 2 colheres de chá picadas de orégano picadas 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados 1 1/2 colher de chá. sal kosher, além de mais 8 onças de macarrão de casca média 1 grande monte de couve encaracolada, caules removidos, rasgados em pedaços pequenos (cerca de 10 xícaras) 1 1/2 libras de camarão grande, descascadas, evitadas 2 1/2 onças de queijo feta cruminada (cerca de 1/2 xícara)

Preparação

  1. Etapa 1

    Despeje os tomates em uma peneira de malha fina sobre uma tigela média. Agite para liberar o máximo de suco possível e depois deixe os tomates escorrerem de peneira, coletando sucos na tigela, até estar pronto para uso.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada grande no alto. Adicione os tomates drenados e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a caramelizar, cerca de 12 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, raspando pedaços dourados, até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione sucos de tomate coletados, orégano, pimenta vermelha e 1 1/2 colher de chá. sal e leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até que muito al dente, 3 minutos a menos que as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 4

    Trabalhando em lotes, adicione couve ao molho de tomate, mexendo após cada adição, até que toda a couve seja murcha. Usando uma aranha ou colher com fenda, transfira macarrão para maconha com molho. Adicione camarão, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando líquido para cozinhar macarrão, se necessário, para soltar o molho, até que a massa esteja al dente, o camarão esteja cozido e tudo estiver bem revestido em molho, cerca de 3 minutos.

    Etapa 5

    Divida as massas entre as tigelas. Cubra com queijo feta e regue com óleo.