Image may contain Food and Plant Ostras fritas crocantes da vovóChristina Holmes

Esta receita funciona melhor com ostras médias a grandes. Peça ao seu peixeiro que os coloque para você.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

24 ostras de médio e grande porte escumadas 3 ovos grandes 2 mangas biscoitos salgados (8 onças), pulsados ​​para refeição grossa (não maior que 1/8 ') em um processador de alimentos milho ou óleo vegetal (para fritar) salto kosher

Equipamento especial

Um termômetro de frito profundamente

Preparação

  1. Etapa 1

    Drene ostras. Bata os ovos em uma tigela média para se misturar. Adicione ostras e vire para cobrir completamente. Despeje metade das migalhas salgadas em uma assadeira 13x9x2 '. Trabalhando em lotes, levante ostras com uma colher com fenda, permitindo que o excesso de ovo dregue de volta para a tigela e transfira para a assadeira. Espalhe as migalhas restantes sobre as ostras e misture. Cubra o prato e relaxe por 2-3 horas.

    Etapa 2

    Alinhe um prato com toalhas de papel. Despeje o óleo em uma frigideira pesada média a uma profundidade de 1/2 '. Prop Termômetro Fry na frigideira para que a lâmpada seja submersa. Aqueça o óleo em fogo médio a 375 ° F. Trabalhando em lotes, fritam ostras, girando uma vez, até que o revestimento seja crocante e dourado profundo, cerca de 1 minuto por lote. Transferir para toalhas de papel; Tempere com sal.