Gochujang sesame noodles with torn basil in a bowl Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Micah Morton, estilo de propaganda por Dayna Seman.

Quando um molho tem tantos ingredientes pesados-gochujang, terroso

WOK de aço carbono

  • Grande lata

  • Coador

  • Bata

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    8–10 oz. Macarrão de trigo fresco ou seco (como Lo Mein, Udon ou Ramen) sal de sal kosher ¼ xícara Gochujang 3 colheres de sopa. Molho de soja 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo claro ou escuro 2 colheres de sopa. Tahini 2 colher de chá. Óleo de gergelim torrado 2 colheres de sopa. Óleo vegetal 1 Brócolis Rabe, picado grosseiramente picado de 4 dentes de alho, picada de pimenta recém -rachada, um punhado de folhas de manjericão rasgado, além de raminhos para servir sementes de gergelim torrado e cunhas de limão (para porção)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Cozinhe macarrão em um pote grande de água salgada fervente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue sob água corrente fria.

      Etapa 2

      Bata gochujang, soy sauce, brown sugar, tahini, sesame oil, and 2 Tbsp. water in a small bowl to combine; set sauce aside.

      Etapa 3

      Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira wok ou grande antiaderente em alta alta. Adicione brócolis rabe e alho; Tempere com sal e muita pimenta. Cozinhe, jogando frequentemente, até que os caules de brócolis rabe estejam nítidos e as folhas ocorram, cerca de 2 minutos. Adicione o molho reservado e cozinhe, mexendo com frequência, até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione o macarrão e um punhado de manjericão e misture suavemente até o molho se agarrar ao macarrão, cerca de 1 minuto.

      Etapa 4

      Divida o macarrão entre tigelas e cubra com sementes de gergelim e mais manjericão. Sirva com fatias de limão para espremer.