An empty glutenfree pie shell in a ceramic pie dish. Foto de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Tiffany Schleigh

Para fazer a crosta perfeita de torta sem glúten, você precisaria de uma tonelada de ingredientes que fazem uma receita se ler mais como um projeto de ciências. Não é isso que é isso. Em vez disso, esta receita faz uma crosta de biscoito de tender nítida com o sabor quentinho e reconfortante da farinha de aveia e uma riqueza amanteigada que complementaria quase qualquer um dos seus preenchimentos de torta doces ou salgados favoritos (é particularmente bom neste

Processador de alimentos

  • Pé de pão

  • Papel de pergaminho

  • Filme plástico

    • Informações da receita

    • Tempo total

      20 minutos mais relaxando

    • Colheita

      Massa suficiente para 2 tortas de crosta única, 1 torta de crosta dupla, duas tortas de 9 polegadas ou dois lotes de 8 polegadas quadradas de biscoitos de bar

    Ingredientes

    1 xícaras (120 g) Farinha de aveia sem glúten ½ xícara (78 g) Farinha sem glúten para todos os fins (como o rei Arthur), além de mais para a superfície ½ xícara de açúcar granulado ½ colher de chá. sal marinho fino ⅛ colher de chá. Bicarbonato de sódio 8 colheres de sopa. (1 Becl) Manteiga sem sal, corte em pedaços pequenos e refrigerado no freezer por 10 minutos 2 oz. Creme de queijo, corte em pedaços pequenos e refrigerado no freezer por 10 minutos 1 ovo grande 1 colher de chá. Extrato de baunilha

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pulso 1 xícaras (120 g) de farinha de aveia sem glúten, ½ xícara (78 g) de farinha sem fins de glúten, como o rei Arthur, além de mais para polvilhando, ½ xícara de açúcar granulado, ½ colher de chá. sal marinho fino , e ⅛ TSP. bicarbonato de sódio Na tigela do processador de alimentos até combinar. Adicionar 8 colheres de sopa. (1 bastão) Manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos e refrigerado no freezer por 10 minutos e 2 onças. Creme de queijo, cortado em pedaços pequenos e refrigerado no freezer por 10 minutos e pulse just until they form pea-size pieces.

      Etapa 2

      Bata 1 ovo grande e 1 colher de chá. Extrato de baunilha em uma tigela pequena para combinar. Com a máquina em funcionamento, adicione a mistura de ovos para secar os ingredientes e processe até que a massa comece a se manter unida, cerca de 10 segundos.

      Etapa 3

      Gire a massa em uma superfície de trabalho e empurre os pedaços quebradiços para formar uma bola áspera. Amasse algumas vezes para combinar, depois divida a bola de massa ao meio e achate -se em 2 discos com bordas lisas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar muito firme, pelo menos 2 horas ou até 3 dias.

      Etapa 4

      Polvilhe um grande pedaço de papel manteiga e seu alfinete de rolamento com Farinha sem glúten para todos os fins . Remova um disco de massa da geladeira e estenda o pergaminho em uma rodada de espessura, remodelando suavemente e girando a massa ao garantir que não esteja grudando e adicionando mais farinha de GF por baixo, conforme necessário. Se a massa ficar muito macia ou pegajosa, deslize o pergaminho coberto de massa em uma assadeira e congele até ficar firme, cerca de 10 minutos. Inverta uma placa de torta de 9 'sobre a massa enrolada, deslize suavemente a mão sob papel de pergaminho e gire na vertical. Remova o papel manteiga e encaixe a massa na panela de torta e nas bordas de crimpagem, conforme desejado. Refrigere no freezer por 10 minutos e depois asse de acordo com sua receita de torta ou torta.

      Faça adiante: A massa pode ser congelada por até 3 meses; descongelamento na geladeira durante a noite antes de usar. As tortas feitas com esta massa são melhor servidas no dia em que são assadas.

      Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez em novembro de 2015 como ‘ Massa de pastelaria doce sem glúten . 'Vá para esse caminho para mais do nosso melhor Receitas sem glúten para o Dia de Ação de Graças →