Image may contain Confectionery Food Sweets Dessert and Cake Bolo da camada de limãoRomulo Yanes

Se algum bolo pudesse ser chamado de refrescante, este seria o único. Rico, mas leve, não perde absolutamente nada da ausência de farinha branca.

Notas de cozinheiros:

• As camadas de bolo podem ser feitas (mas não pela metade) 1 dia e resfriado completamente, depois mantidas, embrulhadas bem em filme plástico, à temperatura ambiente.
• A coalhada de limão pode ser resfriada até 3 dias.
• O bolo pode ser completamente montado e congelado 4 horas à frente e mantido à temperatura ambiente, ou 1 dia à frente e gelado, pouco coberto. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Para camadas de bolo:

1 xícara de óleo de canola, além de mais para lubrificar as bandejas de bolo 2 1/2 xícaras de farinha de ar-farinha marrom 1/2 colher de chá de salto 1 colher de sopa de cozimento em pó 1 colher de chá xanthan goma 1 xícara de leite 1 colher de chá de baunilha 1 colher de sopa de limão fresco de limão fresco 2 xícaras de cups 4 ovos grandes 4 ovos grandes 4 xícaras de baunilha 1 colher de sopa de cemitos de lemon de lemonas finas 2 xícaras.

Para coalhada de limão:

2 colheres de chá de raspas de limão fresco finamente raladas 1/4 de xícara de suco de limão fresco 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado 3 gema de ovo grande 1/4 colher de chá de guar goma 1/2 bastão (1/4 xícara) manteiga sem sal, corte em pedaços de colher de sopa 1/4 de colher de chá de lemon

Para cobertura de limão:

2 palitos (1 xícara) manteiga sem sal, amolecida 3 1/2 xícaras de confeiteiros açúcar 1/4 xícara de suco de limão fresco 1/2 colher de chá de extrato de limão

Equipamento especial

2 (9- a 2 polegadas) Planeiras de bolo redondo

Preparação

  1. Faça camadas de bolo:

    Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F. Escova as panelas com óleo de canola. Linha o fundo de cada panela com uma rodada de pergaminho ou papel de cera e depois papel de óleo.

    Etapa 2

    Misture a mistura de farinha, o sal, o fermento em pó e a gengiva do Xanthan até combinar bem. Misture o leite, o óleo de canola (1 xícara), baunilha e raspas em outra tigela.

    Etapa 3

    Bata o açúcar e os ovos em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade média apenas até combinar, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade para baixo e adicione misturas de farinha e leite alternadamente em lotes, começando e terminando com mistura de farinha e mistura até que apenas combinassem.

    Etapa 4

    Divida a massa uniformemente entre as bandejas de bolo, suavizando tops e asse até que uma seleção de madeira ou espeto inserida no centro de cada camada de bolo saia limpa, de 35 a 40 minutos.

    Etapa 5

    Camadas frias de bolo nas panelas nas prateleiras 10 minutos. Execute uma faca fina em torno da borda de 1 camada de bolo e inverta a categoria sobre a panela do bolo, depois inverta o bolo na prateleira. Repita com a segunda camada. Retire o papel e as camadas frias completamente.

  2. Faça coalhada:

    Etapa 6

    Misture raspas, suco de limão, açúcar, gemas, uma pitada de sal e chiclete de guar em uma panela pesada de 1 litro. Adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo constantemente, até que a coalhada fique espessa o suficiente para manter marcas de batedor e as primeiras bolhas apareçam na superfície, cerca de 5 minutos. Bata no extrato. Despeje imediatamente a coalhada em uma tigela, depois cubra a superfície com papel de cera e esfrie até ficar frio, cerca de 30 minutos.

  3. Faça a glacê:

    Etapa 7

    Bata a manteiga com uma batedeira elétrica em alta velocidade até ficar leve e macia, cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade para baixo e adicione o açúcar de confeiteiros, o suco de limão, o extrato e as raspas e misture até ficar cremoso e macio, cerca de 2 minutos.

  4. Bolo de geada:

    Etapa 8

    Camada pela metade de cada camada de bolo, usando uma faca serrilhada longa. Espalhe a metade inferior de cada camada de bolo com metade da coalhada de limão e, em seguida, cubra com as camadas restantes do bolo para formar dois bolos de sanduíche. Coloque 1 bolo de arenito em um suporte de bolo ou travessa e espalhe um 1/2 xícara de cobertura por cima, depois cubra com o restante bolo de sanduíche. Tampa de geada e laterais do bolo com cobertura restante.