Nests of gluten free pasta. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Atualmente, as opções sem glúten no corredor de massas secas, mas é mais difícil encontrar bons produtos de massas frescas que funcionem para uma dieta sem trigo. Nesta versão caseira, a farinha de grão de bico nozes e uma mistura de farinha para todos os fins de glúten e uma mistura de farinha para construir uma massa simples e fácil de trabalhar com massas que você pode lançar, cortar e formar como quiser. Certifique-se de obter uma mistura de farinha sem glúten com goma Xanthan na lista de ingredientes; Isso fornece a elasticidade e a viscosidade que você normalmente recebe do desenvolvimento de glúten em massas à base de trigo.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 10 minutos, incluindo tempo de descanso

  • Colheita

    Cerca de 1 lb de massa de macarrão

Ingredientes

1 xícara de mistura de farinha sem glúten (como a farinha de panificação sem glúten de 1 a 1 de Bob Mill de Bob) ¾ xícara de farinha de grão de bico 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal 3 ovos grandes 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a mistura de farinha sem glúten, farinha de grão de bico e sal em uma tigela grande. Bata ovos e óleo em uma tigela pequena para combinar.

    Etapa 2

    Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e mexa com um garfo para incorporar; A mistura será quebradiça. Coloque -se sobre uma superfície e amasse até que uma massa lisa se formar, cerca de 3 minutos. Faça a massa em uma bola e envolva -se firmemente em plástico. Refrigere pelo menos 1 hora e até 1 dia para permitir que a farinha hidrate (quanto mais você pode deixá -lo descansar, melhor).

    Etapa 3

    Rolhe as massas de acordo com as direções da máquina de massas ou rolem e corte à mão.