Glutenfree citrus sugar cookies. Foto de Tara Donne, estilo de comida de Liza Jernow

Esses biscoitos de manteiga bonitos (sem glúten!) Vêm em três sabores: limão, limão e toranja. Ou apenas escolha uma variedade e triplique a quantidade de entusiasmo e suco. Você encontrará pó de psyllium-husk, sementes de linho, sementes de chia e farinha sem glúten à base de arroz nas lojas da maioria dos alimentos naturais.

Nota de Cook:

*Use uma mistura de farinha que não contenha gomas Xanthan ou Guar. Se sua mistura contiver xantan ou goma de guar, omite o psyllium, o linho e a semente de chia.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 horas

  • Colheita

    Faz cerca de 3 dúzias de biscoitos

Ingredientes

Para os cookies:

1/2 teaspoon psyllium-husk powder 1 1/2 teaspoon whole flax seeds 1 teaspoon chia seed 2 1/2 cups rice-based gluten-free all-purpose flour* 2 tablespoons cornstarch 1/4 teaspoon fine sea salt 1 cup granulated sugar 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened 2 large egg yolks 1 1/2 teaspoon vanilla extract 1/2 colher de chá de calest de cal ralada 1/2 colher de chá de raspas de limão ralado 1/2 colher de chá de toranja ralada

Para o esmalte e a cobertura:

1 xícara de confeiteiros açúcar 1/8 colher de chá de chão de solo 2 colheres de sopa de manteiga, derretida 1/2 colher de chá de raspas de limão ralado, mais 2 1/2 colher de chá de suco de limão 1/2 colher de chá de lemon com grade de limão, mais 2 1/2 suco de teason, 1/2 colheita de grade de grade de grade de grade

Equipamento especial:

moedor de café ou argamassa e pilão, mixer de suporte ou mão

Preparação

  1. Faça os cookies:

    Etapa 1

    Organize os racks nos degraus superior e inferior no forno e pré -aqueça o forno a 325 ° F. Use um moedor de café ou argamassa e pilão para moer as sementes de psyllium, linho e chia para um pó fino, transfira para uma tigela junto com a mistura de farinha, amido de milho e sal. Bata algumas vezes para combinar e reserve.

    Etapa 2

    Em uma tigela grande separada, bata o açúcar e a manteiga juntos usando uma batedeira. Bata nas gemas e baunilha até combinar. Adicione a mistura de farinha e misture apenas até combinar. Divida a massa em três partes iguais, colocando cada uma em uma tigela média. Adicione um tipo de entusiasmo a cada tigela. Misture o entusiasmo na massa até distribuir uniformemente. Faça cada massa em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até que a massa esteja firmada um pouco, cerca de 15 minutos. Coloque cada pedaço de massa entre dois pedaços de pergaminho e role para um retângulo de 8-x-6 polegadas. Empilhe as folhas de massa e transfira para a geladeira. Refrigue até ficar firmado, cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Remova a massa da geladeira e remova as camadas superiores do pergaminho. Usando uma faca afiada, corte a massa longitudinalmente e transversalmente para formar quadrados de 1/4 de polegada. Organize os quadrados de massa a 2 polegadas de distância em duas assadeiras. Refrigue até ficar firme, cerca de 15 minutos.

    Etapa 4

    Asse biscoitos até dourar as bordas, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira e, em seguida, transfira os biscoitos para a gradinha de arame sobre uma assadeira forrada de pergaminho para esfriar completamente.

  2. Faça o esmalte e termine os biscoitos:

    Etapa 5

    Peneire os confeiteiros açúcar em uma tigela grande, adicione os cravo do solo e misture para combinar. Bata a manteiga derretida. Coloque um terço da mistura em cada uma das três tigelas pequenas separadas. Bata um tipo de suco em cada uma das tigelas separadas para fazer três variedades de esmaltes cítricos.

    Etapa 6

    Esmalte a parte superior de cada tipo de biscoito com 1 colher de chá de esmalte do mesmo sabor. Use a parte de trás de uma colher ou uma pequena espátula de deslocamento para espalhar o esmalte por cima do biscoito. Repita para esmaltar todos os biscoitos. Polvilhe o entusiasmo dos mesmos cítricos sobre cada biscoito. Deixe ficar em temperatura ambiente até ficarem definidos, cerca de 2 horas.