Mistura de farinha de arroz integral sem glúten

Antigo Gourmet A editora de alimentos Annalize Roberts desenvolveu essa mistura de farinha sem glúten depois que seu filho de 12 anos foi diagnosticado com uma intolerância ao trigo. Ela descobriu que há uma arte definitiva para substituir a farinha para todos os fins de assados. Havia pioneiros diante de mim que misturavam farinhas, disse Roberts na época. Mas eles geralmente recomendam uma mistura diferente para cada bolo ou biscoito. Eu desenvolvi uma combinação básica que funciona com a maioria das minhas receitas - é difícil o suficiente para encontrar tempo para assar sem ter que medir dezoito tipos de farinha.

Quando Roberts entregou uma bandeja dela biscoitos de chocolate sem glúten para o Gourmet Escritórios, o editor sênior de alimentos Kemp Minifie relatou que desapareceu tão rápido quanto apareceram. O mesmo vale para o mais leve do que o ar de Roberts Bolo de limão sem glúten . Essas receitas são tão boas, na verdade (a propósito, também há uma crosta de pizza sem glúten), achamos que valem a pena fazer, mesmo que as alergias não sejam um problema. Os biscoitos têm uma crocância leve e delicada, disse Minifie. Estamos tão condicionados neste país a usar a farinha de trigo para tudo; Talvez a mistura de diferentes tipos de farinha dê uma pausa aos nossos corpos da rotina diária.

Informações da receita

• Tempo total

  5 minutos

• Colheita

  Faz 3 xícaras

Ingredientes

Preparação

1. Combinar 2 xícaras (256 g) farinha de arroz integral , ⅔ Cup (101 g) amido de batata , e ⅓ Cup (38 g) Farinha de tapioca em um recipiente hermético selável; Agite até combinar bem.

   Faça adiante: A mistura de farinha pode ser combinada e armazenada à temperatura ambiente por cerca de 3 meses, ou no freezer indefinidamente.

   Nota do editor: Esta mistura de farinha sem glúten foi impressa pela primeira vez na edição de novembro de 2005 de 'Gourmet'. Siga para obter mais de nossas sobremesas favoritas sem glúten →