Panquecas de mirtilo sem glúten com bananas caramelizadas

Esta foi uma das primeiras receitas que criei para este livro, e ainda é um dos meus favoritos. Comecei a cozinhá -los para alimentar minha corrida quando estava treinando por meia maratona, e eles se tornaram um grampo de fim de semana desde então. Uma pilha grossa deles é o café da manhã dos meus sonhos, especialmente quando eles são empilhados com picadas de banana caramelizadas, um pouco de xarope de bordo extra e uma grande quantidade de manteiga de amêndoa crocante. Não há realmente nada sobre isso que tenha um gosto saudável; Eles se sentem totalmente deliciosos e indulgentes.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 12 panquecas

Ingredientes

Para as panquecas:

Para as mordidas caramelizadas de banana:

Preparação

1. Etapa 1

   Comece colocando as sementes de chia em uma caneca com 3/4 de xícara de água. Deixe isso descansar por 20 minutos até que as sementes se expandam para um gel.

   Etapa 2

   Coloque todos os outros ingredientes, exceto os mirtilos e a mistura de chia, em um processador de alimentos com uma escassa 1/2 xícara de água e misture até que você tenha uma massa suave. Transfira a mistura para uma tigela e misture os mirtilos, depois o gel Chia.

   Etapa 3

   Aqueça uma frigideira antiaderente com óleo de coco, xarope de bordo e canela em fogo médio-alto até ficar muito quente e borbulhando. Adicione as fatias de banana; Eles deveriam chiar no momento em que atingiram a panela.

   Etapa 4

   Reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que as fatias sejam totalmente revestidas e cozinhando uniformemente. Quando terminar, devem ser macios, pegajosos e revestidos com uma delícia caramelizada! Transfira para uma tigela e mantenha -se aquecido; Limpe a frigideira.

   Etapa 5

   Ole a panela com um pouco de óleo de coco. Coloque em fogo alto até que esteja muito quente. Agora, basta adicionar 2 colheres de sopa de massa à panela para cada panqueca, use uma colher para moldar em uma rodada uniforme e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado, virando -a uma vez. Repita para cada panqueca, até que toda a massa tenha sido usada, mantendo -as quentes em um forno baixo até que você esteja pronto para comer. Sirva panquecas com xarope de bordo e as bananas caramelizadas.