Foto de Chelsea Kyle A acidez natural do ruibarbo é equilibrada pela doçura do açúcar mascavo e das passas, criando a folha perfeita para cortar carnes ricas.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
1 xícara de açúcar mascavo claro 1/2 xícara de passas douradas 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto 1/4 de xícara de gengibre cristalizado picado 1 colher de sopa de alcaparras drenadas de flocos de pimenta vermelha esmagados de pimenta preta recém -moída 1 libra de ruibarbo, cortada, fatiada 1 2 'Preparação
Etapa 1
Combine açúcar mascavo, passas, vinagre, gengibre, alcaparras, flocos de pimenta vermelha e pimenta preta em uma frigideira média. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos.
Etapa 2
Adicione o ruibarbo à frigideira e mexa para cobrir. Cozinhe, a panela em turbilhão ocasionalmente, até que o ruibarbo fique macio e o líquido esteja xarope, cerca de 15 minutos. Sirva compota quente ou à temperatura ambiente.
Etapa 3
Faça adiante: A compota pode ser feita 5 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça um pouco, se desejar, antes de servir.
