Image may contain Creme Cream Food Dessert Cutlery and Spoon Puddings de gengibre com maçãs cristalizadasNoel Barnhurst

Esta receita produz pão de gengibre extra - aproveite com uma xícara de chá ou café.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Apple de maçã cristalizada

8 xícaras de sidra de maçã sem açúcar ou suco de maçã 1 1/2 libras Granny Smith Maçãs, descascadas, com núcleo, corte em cubos de 1/3 de polegada (cerca de 4 1/2 xícaras) 3/4 de xícara (embalada) açúcar mascavo dourado

Pão de gengibre

1 3/4 cups all purpose flour 1 tablespoon ground ginger 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon salt 1/4 teaspoon ground cloves 1/4 teaspoon finely ground black pepper 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature 3/4 cup (packed) golden brown sugar 1 large egg 3/4 cup mild-flavored (light) molasses 1/2 cup boiling water

Puddings

3 xícaras de leite integral 2 pedaços de 4 polegadas de um gengibre fresco (cerca de 4 onças), descascado, fatiado grosso 1 colher de sopa de pimenta preta inteira 4 ovos grandes 3/4 xícara de açúcar 1 colher de chá de baunilha 1 colher de chá de pitada de gengibre de sal.

Preparação

  1. Para enfeitar de maçã cristalizado:

    Etapa 1

    Combine todos os ingredientes em panela grande. Deixe ferver em fogo alto, mexendo até o açúcar se dissolver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até as maçãs ficarem macias e translúcidas e as maçãs de cidra de espessura, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 horas. Transfira para a tigela e esfrie. Faça adiante Pode ser feito 1 semana à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.

  2. Para Gingerbread:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga assadeira de metal de 9x9x2 polegadas. Bata os 7 primeiros ingredientes na tigela média para misturar. Usando a batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar fofa. Adicione o açúcar mascavo e o ovo e bata até misturar. Bata no melaço, depois a mistura de farinha. Usando espátula de borracha, junte 1/2 xícara de água fervente. Transfira a massa para a panela preparada.

    Etapa 3

    Bake Gingerbread até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Transfira a panela para o rack e esfrie completamente o pão de gengibre na panela. Faça adiante Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra a panela com papel alumínio; Deixe ficar à temperatura ambiente.

  3. Para pudins:

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Misture o leite, o gengibre fresco e as pimenta na panela média pesada; traga para ferver. Retire do fogo. Bata ovos, açúcar, baunilha, gengibre moído e sal em uma tigela média para misturar. Bata gradualmente a mistura de leite quente na mistura de ovos. Coe o creme em uma tigela média; Descarte os sólidos no filtro.

    Etapa 5

    Corte o pão de gengibre suficiente em cubos de 1/2 polegada para medir 5 1/3 de xícaras (reserve qualquer pão de gengibre restante para outro uso). Divida cubos de gengibre entre oito xícaras de creme de 3/4 xícaras ou ramekins. Despeje o creme sobre o pão de gengibre em cada copo, dividindo igualmente. Deixe descansar 15 minutos para permitir que o pão de gengibre absorva algum creme.

    Etapa 6

    Coloque os copos na assadeira. Despeje água quente suficiente na panela para chegar à metade das laterais de xícaras. Cubra a panela com papel alumínio. Asse pudins até definir, cerca de 1 hora. Retire do banho de água.

  4. Etapa 7

    Sirva pudins quentes ou à temperatura ambiente, cobertos com maçã cristalizada e sorvete.