Foto de Johnny Miller Eu reformulei minha receita de gengibre, publicada em
Pasta de feijão de baunilha
Canela
Gengibre moído
Panela de bolo de 8 polegadas
Informações da receita
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Colheita
Faz um bolo de 3 polegadas de 3 camadas
Ingredientes
Para o bolo
1 xícara robusta, como o Guinness 1 xícara de melaço 1 colher de sopa. Gengibre recém -ralado 1 colher de sopa. Spray de cozimento de bicarbonato de sódio ou manteiga sem sal, para as panelas 3 ovos grandes, temperatura ambiente 100 g de açúcar (cerca de ½ xícara) 110 g de açúcar mascavo escuro (cerca de ½ xícara) ¾ xícara de óleo neutro, como canola 140 g de farinha para todos os fins (cerca de 1 xícara), mais para as panelas de 1 ½ pés. fermento em pó 2 colheres de sopa. gengibre moído ¾ colher de chá. Canela moída ¼ colher de chá. Cravo do solo ⅛ colher de chá. Cardamomo moído 1,5 g Diamond Crystal Kosher Sal (½ colher de chá)Para a cobertura de armadura de leitelho
Farinha para todos os fins de 50 g (cerca de 5 colheres de sopa de 1 colher de sopa de leitelho 1 colher de chá. pasta de baunilha ou extrato de baunilha puro 0,7 g de diamante Crystal Kosher Sal (¼ colher de chá) 285 g de manteiga sem sal (10 onças), temperatura ambiente 250 g de açúcar (cerca de 1 x xícaras) 2½ colheres de chá. raspas de limãoPreparação
Etapa 1
Para iniciar o bolo, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Misture o robusto e o melaço em uma panela grande e profunda que tem muito espaço para a mistura borbulhar. Deixe ferver em fogo médio-alto. Puxe a panela do fogo e bata o gengibre fresco e depois o bicarbonato de sódio. Reserve para esfriar.
Etapa 2
Prepare três panelas de bolo de 8 polegadas, lubrificando cada panela, alinhando o fundo com papel manteiga e, em seguida, lubrificando e florescendo levemente o papel. Na tigela de uma batedeira, use o acessório de batedor para chicotear os ovos com os açúcares brancos e mascavados em velocidade média-alta até serem combinados. Regue no óleo, mexendo para incorporar. Em uma tigela separada, bata a farinha com o fermento, gengibre moído, canela, cravo, cardamomo e sal. Retire a tigela do suporte e mexa a mistura robusta (resfriada) nos ovos e açúcar. Mexa a mistura de ovo/robusto nos ingredientes secos, um terço de cada vez. Divida a massa uniformemente entre as três panelas.
Etapa 3
Asse os bolos até que estejam elásticos, as bordas começam a puxar da panela e um testador de bolo inserido no meio sai limpo, de 25 a 30 minutos. Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas panelas em uma gradinha.
Etapa 4
Para fazer a cobertura de soro de leite coalhado, coloque a farinha em uma panela pequena, bata gradualmente o soro de leite coalhado e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o soro de leite coalhado engrosse na consistência do pudim, de 5 a 10 minutos. Misture a baunilha e o sal. Transfira a base do leitelho para uma tigela, coloque o filme plástico diretamente na superfície (para impedir a formação de uma pele) e reserve para esfriar.
Etapa 5
Misture a manteiga com o açúcar na tigela da batedeira. Usando o acessório de remo em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar. Adicione as raspas de limão, mude para o acessório de batedor e chicoteie a base do leitelho um pouco de cada vez, raspando a tigela de vez em quando. Use imediatamente ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Traga para a temperatura ambiente e novamente antes de usar.
Etapa 6
Para terminar o bolo, use uma faca serrilhada para nivelar a parte superior de cada bolo. Coloque a primeira camada em um suporte de bolo ou papelão e espalhe a superfície com cobertura. Coloque uma segunda camada de bolo em cima do primeiro e espalhe -o com cobertura; Cubra com a camada restante. Preencha uma espátula deslocada e a cobertura de monte em cima do bolo e, em seguida, espalhe -a em uma camada uniforme. Deixe as laterais nuas. Fatie e sirva.
