Foto de Greg Elms Se você ama o sabor do gengibre, esta sobremesa simples é para você. É um pudim de gengibre fácil que não requer assadeira ou fumegante e tem apenas três ingredientes: leite, açúcar e suco de gengibre. O segredo é a maneira como o gengibre reage com o leite aquecido, fazendo com que ele se ajuste. Você precisa usar gengibre fibroso velho, porque é o amido no suco de gengibre velho que coloca o leite. Além disso, a menos que você conheça suas temperaturas, precisará de um termômetro de cozinha digital. Depois de adicionar o leite quente ao suco de gengibre, você deve deixá -lo não perturbado. Você pode comer essa sobremesa imediatamente ou relaxar primeiro. Dito ser do Delta do Rio Pearl, esse pudim refrescante é servido na Australia Dairy Company, no distrito de Yau Ma Tei, em Hong Kong, e na Yee Shun Dairy Company, em Causeway Bay.
Nota do editor: a textura deste pudim de gengibre chinês é mais parecido com uma coalhada de gengibre sedosa do que uma Copa de Pudding Americana. Se desejar, você pode aquecer o leite a 70ºC (158ºF) para uma coalhada um pouco mais firme.
Informações da receita
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Colheita
2 porções
Ingredientes
100 g (cerca de ¼ de xícara mais 2 colheres de sopa de gengibre ralado 360 ml (cerca de 1½ xícaras) Leite 1 colher de sopa de açúcar (superfina) ou a gostoPreparação
Etapa 1
Usando um microplano ou ralador, rale o gengibre e esprema o suco através da gaze ou uma peneira fina em uma tigela. Você precisa de 2 colheres de sopa de suco. Você deve ver uma fina camada de amido branco. Coloque 1 colher de sopa de suco em cada uma das duas tigelas. Aqueça o leite e o açúcar a 60 a 65 ° C (140-150 ° F), mexendo até que o açúcar se dissolva.
Etapa 2
Mexa o suco de gengibre e despeje o leite de uma altura de cerca de 10 cm (4 polegadas) no suco de gengibre. Não mexa e não mova as tigelas. Deixe por 5 a 10 minutos para definir. Sirva quente ou gelado.
