Plate of grilled squid bodies and tentacles mixed with sliced red peppers red onions and mint leaves Foto de Alex Lau, Prop Styling de Amy Wilson, estilo de comida de Susie Theodorou

Como se a lula grelhada que fosse macia no meio e carbonizada no exterior não fosse boa o suficiente, estamos combinando com pimentão defumado e uma salada de ervas de limão. Para a lula mais deliciosa possível, procure pequenos corpos e tentáculos (os corpos devem ter cerca de quatro polegadas de comprimento e tentáculos cerca de dois) e seque antes de jogar no óleo de alho.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de avelãs ou amêndoas escaldadas picadas grossas 2 colheres de sopa. Além de 1/2 xícara de azeite extra-virgem, sal de sal kosher dividido 4 pimentões grandes de campainha vermelha 2 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 1 colher de chá. Paprika espanhol defumado quente 3 dentes de alho, divididos 1 1/2 lb. lulas limpas, corpos e tentáculos separados 1/2 cebola vermelha pequena, finas com 1 xícara de menta, rasgadas se formar

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda avelãs em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 7 a 10 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, esmague as nozes usando o lado da faca de um chef ou pique grosseiramente. Transfira para uma tigela pequena. Misture em 2 colheres de sopa. óleo e tempere com sal. Reserve.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para fogo alto e coloque uma gradinha de um lado, orientando -a perpendicular à grelha. Coloque as pimentas diretamente na grade (não na gradinha) e grelhe, virando ocasionalmente, até que carbonize e a carne fique muito macia, 8 a 10 minutos.

    Etapa 3

    Transfira o pimentão para uma tigela média e cubra firmemente com filme plástico. Vamos sentar 10 a 20 minutos (fazer isso estende a cozinha e suaviza as peles). Remova peles de pimentas e retire as sementes; descartar. Rasgue ou corte as pimentas em pedaços grandes e coloque em uma tigela média limpa. Adicione vinagre, páprica e 1/4 de xícara de óleo e rale finamente 1 dente de alho na tigela. Tempere com sal e misture bem para revestir pimentas.

    Etapa 4

    Retorne a grelha ao fogo alto. Rale finamente os 2 dentes de alho restantes em uma tigela grande; Misture o restante de 1/4 de xícara de óleo. Pat Squid seque e adicione à mistura de óleo; Misture bem para cobrir. Trabalhando em lotes, a lula de grelha na gradinha na grelha até que as marcas apareçam nos corpos e os tentáculos comecem a bater nas bordas, de 45 a 60 segundos de cada lado. Transfira para uma tigela grande limpa e tempere com sal.

    Etapa 5

    Coloque a cebola e a hortelã em uma tigela pequena. Rale finamente raspas de limão meio acabado e aperte o suco. Tempere com sal e misture para combinar.

    Etapa 6

    Divida pimentão marinado e lula entre as placas. Coloque avelãs por cima e cubra com salada de hortelã.