Sliced garlic with two red Thai chiles in a mason jar filled to the top with vinegar. Foto de Alex Lau, estilo de comida de Susie Theodorou

Este condimento picante-tangy-funky se tornará sua arma secreta. Faça um grande lote (você também pode tentar usar pimentões diferentes, como jalapeño, serrano, habanero, Fresno) e adicione um respingo a sopas, ensopados, manobras e curativos cremosos. Trará um pouco de calor, ácido e muito sabor de alho.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 2 xícaras

Ingredientes

7 chiles tailandeses vermelhos ou verdes 8 dentes de alho, fatias finas 1 (1 1/2 ') gengibre, descascada, fatias finas 2 xícaras de vinagre branco destilado 1 colher de sopa. Açúcar 1 1/2 colher de chá. sal kosher

Equipamento especial

Um 1-qt à prova de calor. jarra

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque chiles, alho e gengibre em uma jarra. Traga vinagre, açúcar e sal para ferver em uma panela média, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje salmoura quente em jarra; Deixe esfriar 30 minutos. Cubra e relaxe pelo menos 4 horas antes de usar.

  2. Faça adiante

    Etapa 2

    O vinagre de alho-chile pode ser feito 4 semanas à frente. Mantenha o resfriado.