Foto de Kim Lightbody Eu associo essa sobremesa ao inverno. Quando eu era criança na Índia, comemos sazonalmente. A chegada das cenouras vermelhas no inverno sempre foi o destaque da minha família, já que meu pai amava Gajjar Ka Halwa. Com frutas e legumes sendo transportados do exterior e o aumento do uso de armazenamento a frio durante todo o ano, comer com as estações não é mais a norma nas cidades indianas e nas cidades maiores. Esta receita requer tempo, mas a graxa séria é necessária apenas ao fabricar o Halwa em grandes quantidades. Este é um prato para o qual você precisa ter grande paciência e uma lista de reprodução assassina ao fundo; Esta não é uma sobremesa rápida!
Informações da receita
-
Colheita
4-6 porções
Ingredientes
3¾ cups (900 ml) whole milk 1 lb 2 oz (500 g) carrots, peeled and coarsely grated 3 small green cardamom pods 1 Indian bay leaf 3½ tbsp (¾ oz/50 g) ghee or unsalted butter 1 cup (7 oz/200 g) sugar A handful of almond or pistachio slivers, to garnish (optional) Clotted cream or thick whipped creamPreparação
Etapa 1
Em uma panela grande, deixe o leite ferver. Adicione as cenouras raladas à panela e retorne a mistura para ferver.
Etapa 2
Adicione as vagens do cardamomo e a folha de louro à panela. Abaixe o fogo para impedir que o leite queimasse e continue a ferver o leite, mexendo em intervalos regulares para impedir que ele pegue na base da panela.
Etapa 3
Após aproximadamente 2 horas, quando todo o leite for absorvido, adicione o ghee ou a manteiga e o açúcar. Continue a mexer por mais 20 minutos até que o açúcar se dissolva e a pasta de cenoura esteja úmida, mas sem excesso de líquido, deixe entrar a panela.
Etapa 4
Sirva a cenoura Halwa enquanto ainda está quente. Prefiro trazer uma grande tigela para a mesa e incentivar todos a ajudar a si mesmos, levando tão pouco ou quanto seus doces pessoais ditam! Ao lado do Halwa, sirva tigelas de lascas de amêndoa ou pistache, para se espalhar por halwa e chantilly grosso, para dar uma volta ao lado.
