A plate of Fusilli topped with Creamy Asparagus Pesto and basil leaves. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Os caju são um dos pilares da cozinha vegana por um bom motivo. Eles fazem tudo o que tocam ricos e luxuosos enquanto realmente ajudam a Reduza o colesterol total e LDL . É por isso que eles são a escolha perfeita para um pesto sem queijo.

Reduzir o queijo sempre que possível é ótimo; Você cortará a gordura saturada, diz Grace Derocha, porta -voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética. Ela também observa que as nozes são ricas em gordura saudável para o coração.

A massa de trigo integral é outra atualização amiga do colesterol, com mais do que o dobro de fibras (6 gramas) do que as massas tradicionais (2,5 gramas) por porção. As pessoas simplesmente não recebem fibras suficientes. O americano médio recebe apenas 10 a 15 gramas de fibra por dia e a quantidade recomendada é de 30 a 40 gramas, diz Derocha.

Se você foi aconselhado pelo seu médico a assistir aos níveis de sódio, pode diminuir o sal, conforme necessário nesta receita de massas da primavera.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cravo do alho ⅓ Carque de caju de xícara 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1 ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1 xícara de folhas de manjericão compactadas (1 onças), além de mais para servir 1 lb. Aspargos, aparados, cortados em terços, divididos ⅓ Cup Cup Oil Oil 2 Tbsp. Suco de limão fresco 12 onças. Fusilli de trigo integral

Preparação

  1. Etapa 1

    Processo 1 cravo do alho em um liquidificador até ficar bem picado. Adicionar ⅓ Copo de caju e 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1 ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal e blend until cashews are finely chopped, about 30 seconds. Add 1 xícara de folhas de manjericão embaladas e metade dos aspargos (cerca de 4 onças) e process until a smooth paste forms, scraping down the sides of the bowl as needed. With processor running, stream in ⅓ Cup de azeite de oliva e 2 colheres de sopa. suco de limão fresco até combinar.

    Etapa 2

    Cozinhar 12 onças. Fusilli de trigo integral Em uma panela grande de água salgada fervente por 1 minuto a menos que as instruções da embalagem. Adicione aspargos restantes e cozinhe por mais 1 minuto. Reserve 1 xícara de líquido para cozinhar e, em seguida, escorra o macarrão e aspargos.

    Etapa 3

    Retorne macarrão e aspargo para maconha e adicione pesto. Misture, adicionando líquido de cozimento de macarrão ¼ xícara de cada vez, até que a textura desejada seja alcançada. Cubra cada porção com folhas adicionais de manjericão.